发面时，不要只加酵母！教你一招，多加“2样”，20分钟发满盆

说起面食，发面食物最受欢迎，蓬松柔软，也好消化，像包子、馒头、花卷、发面千层饼等等，我们都经常吃，大人孩子都喜欢。不过，在家做发面食物，最难的是发面，总是要等很久才能发好，即使是夏天，也需要一定的时间，更别说其它天冷的季节。

有什么方法可以快速发面？发面时，记住不要只加酵母！教你一招，多加“2样”，20分钟发满盆。自从我学会这样做，三天两头地就会发一次面，做些发面食物，当主食吃，比光吃米饭面条好多了，一点不乏味。

下面就来分享一下发面的具体方法，以及发面时和发面后需要注意的地方，喜欢面食的朋友不要错过了。

【发面前后过程】

先准备一碗三十五度左右的温水。500克面粉，大约加260克水。（不要用冷水，也不要用过热的水）

然后给水中放入3-5克的酵母粉和一小勺白糖，搅拌至酵母粉和白糖化开。（如果天气非常热，一斤面粉三克酵母粉就可以；如果天气非常冷，建议一斤面粉五克酵母粉）

化开后，加入一小勺白醋搅拌均匀。大盆内放入面粉，分次加入酵母水搅拌，成大面絮状。

接着放入一勺白净的猪油，下手揉搓，变成一个非常光滑且有些偏软的面团。（太硬或者粘手都不太好）

面团揉好了，盖上保鲜膜或者锅盖，放在温暖的地方发酵，如果天气非常冷，可以放到有阳光的地方，或者放在有热水的锅内，促进发酵。

等到面团变成两倍大了，扒开内部是蜂窝状，就说明发酵好了，这样发面大约二十分钟就可以了，比只用酵母快许多。

面发好后，不要直接整形，而是要取出放在案板上反复揉搓一会儿，将面团内部的气体排出，而且揉搓得越久，面团越光滑，做出的包子或者馒头都卖相好口感好。

看了以上做法，是不是已经发现了，想要快速发面，除了加酵母外，还要加2样，分别是白糖和白醋，加入后能加快发酵速度，还能让面团更加松软，做出的发面食物好吃。不用担心加了白醋会变酸，一斤面粉中一小勺，是不会影响味道的。

如果面团发好了没有及时取出，导致发过了，多少会有些酸味儿，这样的情况下，可以加点碱面反复揉搓进面团，可以减轻酸味儿。

学会了发面，一起来蒸锅包子吧。

【梅干菜酱肉包】

1、先按上述做法将面团揉好盖起来发酵。梅干菜放进水中浸泡半个小时，泡好后清洗两三遍，再将水分挤干。

2、五花肉冲洗一下，切成小丁，入锅加油，小火翻炒出油脂。

3、然后加入梅干菜、甜面酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，再加入适量开水，盖上盖子焖煮十五分钟。

4、时间到了，大火收干汁水，再加入葱花、十三香翻炒均匀，关火盛出晾凉。

5、面团发好揉搓排气，再搓成长条，分成剂子擀皮。接着放入馅料包好，放进锅内静置二十分钟。

6、时间到了开火，上汽后蒸十五分钟。蒸好了关火，继续焖五分钟就可以出锅了。

按照上述方法就可以把发面食物做好了，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！