都说“上有天堂，下有苏杭”，杭州的美景让人沉醉，美食更叫人念念不忘！从市井小吃到百年老店，从湖滨雅座到巷弄烟火，这10道扎根杭州、飘香四方的名吃，才是本地老饕的心头好、游客打卡的必修课！跟着这份“舌尖地图”走，保管你吃得地道、品得尽兴！

1. 东坡肉：文人雅士的豪放滋味

“慢着火，少着水，火候足时它自美”——苏东坡的独家秘方，造就了这道千年顶流！方方正正的红烧肉，用稻草或棉线扎紧，慢煨数小时，肥肉晶莹似琥珀，瘦肉酥烂不柴。夹一块颤巍巍入口，肥而不腻，酥香化渣，酱汁浓甜带酒香，配一碗白饭，瞬间理解苏大学士的快乐！

2. 西湖醋鱼：湖鲜滋味的巅峰演绎

“楼外楼头味最真”，说的就是它！选用西湖草鱼（或鳜鱼），活杀现烹是关键。鱼肉嫩滑如豆腐，浇上用镇江香醋、糖、姜末熬制的“蟹肉味”糖醋芡，色泽红亮，酸甜适口带姜香。夹一筷子，鱼肉裹着酱汁，入口先酸后甜再鲜，层次分明，是杭帮菜清淡本味的极致体现！

3. 片儿川：杭州人的清晨烟火气

杭州面馆的灵魂！碱水面劲道爽滑，浇头是雪菜、笋片、瘦肉片“三鲜”。精髓在那口汤——用猪骨、鸡架熬的底汤，鲜香醇厚。热汤滚面，雪菜提鲜，笋片脆嫩，肉片滑溜，嗦一口面，喝一口汤，酸鲜咸香直冲脑门，是刻进杭州人DNA的家乡味！

4. 龙井虾仁：茶香入馔的风雅之作

把西湖龙井的春天吃进嘴里！河虾仁晶莹剔透，下锅滑炒至刚熟，嫩如凝脂。点睛之笔是泡开的龙井嫩芽，连茶汤一起入馔。虾仁Q弹清甜，裹着淡淡茶香，入口是山野的清新与湖鲜的甘美交融，雅致得不忍下筷，却又鲜得停不下来！

5. 定胜糕：金榜题名的好彩头

南宋传下来的“状元糕”！米粉加红曲粉染成喜庆的淡红，中间夹着甜豆沙馅。用特制模具压成“定胜”花纹，上锅蒸熟。刚出笼的糕体松软微弹，米香混合豆沙甜香，入口绵密不粘牙。赶考吃它讨彩头，游客买它图吉利，甜滋滋里都是美好期盼。

6. 宋嫂鱼羹：南宋御宴的千年鲜味

传说中宋高宗点赞的“御羹”！鳜鱼或鲈鱼蒸熟拆肉成丝，加入火腿丝、笋丝、香菇丝，用鸡汤煨煮。勾薄芡成羹，色泽奶黄，口感顺滑如丝绸。鱼鲜、菇鲜、火腿咸香层层递进，撒点胡椒粉提味，一碗下肚暖胃暖心，鲜掉眉毛！

7. 葱包桧：市井小吃的快意恩仇

“油炸桧”（油条）夹着葱段，用春饼皮紧紧压实，铁板上烙得两面焦黄！刷上浓稠的甜面酱或辣酱，一口咬下，饼皮焦脆，油条韧香，葱段辛甜，酱汁浓郁！听着“滋啦”作响，闻着葱酱焦香，热腾腾拿在手里，是街头巷尾最接地气的杭式“三明治”。

8. 吴山酥油饼：登高望远的甜蜜慰藉

爬吴山必备的“能量棒”！油水面团擀薄如纸，叠成千层，入油锅炸至金黄蓬松。撒上厚厚一层绵白糖和糖桂花，趁热咬下，酥皮簌簌掉落，内里松软香甜，桂香馥郁。配一杯龙井茶，坐在山顶俯瞰西湖，甜脆香酥里都是老杭州的闲适。

9. 猫耳朵：面食界的小巧玲珑

不是真猫耳，是搓成猫耳形状的迷你面疙瘩！用高汤煮熟，配上火腿丁、干贝、虾仁、青豆等鲜料。汤清味鲜，面耳小巧筋道，一勺舀起汤和“耳朵”，鲜味在口中蹦跳，精致又落胃，是杭式面点里的俏皮担当。

10. 腌笃鲜：春日限定的江南至鲜

杭州人春天最盼的一口鲜！“腌”指咸肉，“笃”是慢炖，“鲜”是春笋和鲜肉。咸肉的醇厚、鲜肉的清甜、春笋的脆嫩，在一锅奶白浓汤里完美交融。喝一口汤，鲜得眉毛跳舞；吃一块笋，脆嫩无渣带清香。季节限定的美味，错过要等一年！

从苏东坡的豪放到寻常巷陌的烟火，这十道味道串起了杭州的古今风华。它们不靠重油赤酱博眼球，只用时令风物和匠心巧思，征服了一代代食客的舌尖与心尖。来杭州，别光看西湖十景，把这“舌尖十景”尝一遍，才算真正读懂这座城的滋味！

这10道杭州名吃，你打卡过几样？最想为哪一道打call？快来评论区晒晒你的“杭味记忆”吧！