“黄花菜都凉了”—— 这句老话常被用来形容 “错失时机”，却少有人知道，黄花菜本身是夏天的 “宝藏蔬菜”。它看着干巴巴，鲜品却嫩得能掐出水，尤其是叶酸含量，堪称 “天然叶酸冠军”（每 100 克含 305 微克，比菠菜还高）。现在正是黄花菜大量上市的时候，新鲜的几块钱一把，买 20 斤晒干储存，随吃随取，比买保健品实在。很多人只知道它能炒菜，却不知道它能做成蒸黄花菜肉丸汤、凉拌黄花菜、黄花菜炒鸡蛋，鲜掉眉还下饭。夏天吃着，补叶酸、清火气，不懂吃、不会存就亏大了，快来看看它的妙处和做法！

凉拌黄花菜：清爽解腻的 “叶酸快手菜”，夏天吃着比黄瓜还开胃

为啥夏天吃凉拌黄花菜最养人？

黄花菜带着天然的清香，叶酸含量比干品更高，夏天出汗多，吃它既能补叶酸（对身体好，尤其是对咱们的血管、皮肤都有好处），又能解腻。凉拌后加蒜末、香醋，脆嫩中带点酸，比凉拌黄瓜有味道，还不寒凉，全家都能吃。

专家建议：叶酸遇热易流失，凉拌是保留叶酸的好方法，夏天每周吃 2 次，比吃叶酸片更自然，还能补膳食纤维。

黄花菜炒鸡蛋：鲜香味美的 “下饭家常菜”，叶酸加蛋白，吃着像肉却不腻

为啥它是 “全家都爱的叶酸菜”？

黄花菜和鸡蛋是 “黄金搭档”：黄花菜补叶酸，鸡蛋补蛋白，两者炒在一起，鲜得不用放味精，比吃肉省事儿，还不腻。夏天没胃口的人，这道菜配米饭能多吃半碗，老人孩子都能接受，尤其是孩子不爱吃青菜的，炒这道菜准能光盘。

很多人反馈：这菜比炒菠菜、油菜好吃，叶酸含量还高，夏天每周吃一次，全家身体都舒坦。

蒸黄花菜肉丸汤：温润滋补的 “叶酸营养汤”，喝着像肉汤却不燥

为啥夏天喝它能补营养？

夏天出汗多，光吃素菜汤没力气，这道汤用黄花菜配肉丸，叶酸加蛋白质，补得全面还不燥。黄花菜的鲜渗进肉丸里，肉丸的香混着汤的甜，喝着像在喝肉汤，却比红烧肉清爽 10 倍，中老年人喝着不烧心，孩子喝着不挑食。

中医观点：“黄花菜能清热安神”，夏天心火旺、睡不好的人喝这汤，比喝凉茶舒服，还能补点营养。

这 3 种黄花菜做法 —— 凉拌清爽、炒蛋下饭、蒸汤滋补，把它的 “叶酸高、味道鲜” 全发挥出来了。现在鲜黄花菜大量上市，便宜又新鲜，买 20 斤晒干（晒干后放密封袋，一年不坏），随吃随取，比冬天买干品划算。夏天吃着，补叶酸、清火气，全家都舒坦。

觉得有用就赶紧试试，买黄花菜存起来，做好了记得点赞收藏，转发给身边还不知道黄花菜好处的朋友，让大家都能吃到这 “天然叶酸冠军”！

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