最近这天气热得连锅铲都不想碰,可吃饭这事儿不能糊弄呀。最近我随便试了下肉末茄子这道菜,结果呢?简直成了我的日常法宝——一盘搞定,省钱又好吃!(你肯定懂那种感觉,对吧?)我跟你说,这玩意儿真是厨房的小惊喜,不是大厨也能搞,关键吃一口就忘不了味儿。
肉末茄子给我的第一印象就是“温柔型炸弹”——看着朴实,一入口就爆发出浓浓的层次感。茄子蒸过后,软糯得好像云朵,轻轻一咬就化在嘴里,不像其他做法干巴巴的。搭配碎肉的鲜香劲儿?天,绝了!这可不是普通的家常菜,它有种暖暖的“妈妈味儿”,但又不老套,特别适合夏天清爽的需求。记得第一次吃,配着一碗米饭,我差点把锅底都刮干净了!蒸茄子的软糯加上浓郁酱汁,入口像温柔的拥抱,没半点油腻或刺激——这不正是咱们懒人追求的“治愈系”吃食吗?
别提这菜的下饭性了,它简直是米饭和面条的真爱CP!配白饭时,酱汁渗进米粒,每一口都香喷喷滑溜溜,保证你舔碗还想添饭;拌面条更绝,尤其那种手工面,一口吸溜下去,茄子的软嫩和肉末的弹牙在嘴里缠缠绵绵的,比外面的打卤面实在多了。重点是,它吃起来太省心——不用操心菜量,一盘顶两三样,省了买菜洗切的时间。夏天热疯了,开火炒多菜耗精力,这个肉末茄子就靠蒸一蒸轻松搞定,一盘端上来全家抢光,连洗碗都轻松不少。
营养上也不含糊。茄子本身是低卡好帮手,富含维生素和纤维,帮你清清肠道;加了肉末,补充蛋白质更均衡,不像纯素菜单薄。关键是,它超经济实惠——市场上茄子才几块钱一斤,买两个加点碎肉就能撑一盘成本顶多十来块,比点外卖划算多了。
【制作配料】茄子2个 肉末适量 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 番茄酱2勺 淀粉1勺 白胡椒粉适量 海盐1勺
【制作方法】
1、家里摘了2个茄子,茄子品种还不同,就这样搭配着吃吧,其实一个紫色圆茄就够吃一盘了。今天就分享这个很好吃的方法,把茄子切成长方形薄片;
2、再把切好的茄子放在笼屉上开水蒸10分钟左右,蒸软就可以了;
3、热锅凉油下入肉末翻炒至变色,加入蒜片炒香,再加入适量白胡椒粉、1勺生抽、1勺老抽调味调色,翻炒均匀就可以;
4、再把蒸熟的茄子加进去,加点盐炒一炒,把茄子的水分炒出来;
5、简单调个酱汁:生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 淀粉1勺 用清水搅匀;
6、开小火慢慢收汁,直到茄子变得粘稠状态就可以;
7、非常强烈推荐这个茄子做法,因为夏天太热,不想炒很多菜,这个肉沫茄子非常适合,因为它不管是搭配你米饭还是面团面条都非常好,比如打卤面,真的超级好吃!
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