一碗热腾腾的牛肉面，家的味道满满！
创始人
2025-07-28 09:22:38
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一碗热气腾腾的牛肉面，总能勾起人们内心最朴实的满足感。这道家常美食看似简单，却蕴含着温暖的味道，是无数家庭餐桌上常见的慰藉。
新鲜的牛腩或牛腱子肉是最佳选择，这些部位带有适量的筋膜，经过炖煮后会变得软烂入味。将牛肉切成适口的块状，用清水浸泡去除血水。准备一锅冷水，放入牛肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。这个过程能有效去除牛肉的腥味，为后续的炖煮打下好基础。
焯水后的牛肉转入砂锅或厚底锅中，加入足量热水，放入葱段、姜片、八角、桂皮等基础香料。喜欢浓郁口味的可以加少许豆瓣酱或酱油调色调味。大火烧开后转小火慢炖，让牛肉在温和的热力中逐渐释放香味。这个过程中要注意火候的控制，保持汤面微微冒泡的状态最为理想，这样炖出来的牛肉才会酥烂而不散。
面条的选择因人而异，手工擀制的粗面劲道十足，机器压制的细面则更易入味。煮面时水要宽，火要大，这样面条才不会粘连。煮好的面条过一遍凉水会更爽滑，但若是喜欢浓稠的汤汁裹附面条的口感，也可以省略这一步。
最后将炖好的牛肉连汤带肉浇在煮好的面条上，撒上葱花或香菜点缀。一碗地道的家常牛肉面就完成了。牛肉酥烂入味，面条吸饱了鲜美的汤汁，简单却滋味十足。
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