大部分人喜欢吃鸭子，鸭肉性寒，清热养胃，很适合燥热的吃货们，尤其是火气旺，容易上火的。

于是乎就有了鸭子的十八般烹艺，烤鸭、卤鸭、白切、干锅、红烧、炖汤等等，而最快捷最常做的就炒鸭吧，加点配料焖一焖就行，但又怕肥腻？那就加点薄荷，清爽又开胃！

薄荷鸭是一道客家菜，鸭肉本身很温凉，搭配薄荷做的蘸酱，清凉去火，比凉菜更清爽，超适合天热吃！

关键还不腥不臊不腻，外酥里嫩，比北京烤鸭还要香！

鸭肉和TA竟能组成解暑CP！煎一煎，焖一焖，开胃下饭，食欲不振就吃它！

吃时一定要蘸薄荷蒜蓉酱，清凉解腻，再来一碗滋补的鸭汤，惬意十足，有时间不妨一试哦。

薄 荷 鸭

【 主 料 】

鸭子半只/盐1勺/姜1块/葱2-3棵/油

薄荷适量/蒜5瓣/料酒3小勺/生抽5小勺

【 蘸 料 】

生抽2勺/盐少许/糖少许

薄荷适量/蒜4瓣/姜3片

薄 荷 鸭 ：

1. 鸭子处理干净，对半斩开，和葱绿、姜片一起冷水入锅，加少许盐煮半个小时。

2. 煮好的鸭子捞出（汤留着加些冬瓜或菌菇煮，味鲜好喝），另起锅热少许油，鸭皮朝下，小火慢煎逼出鸭油。

3. 煎得差不多了就把鸭子推到一边，下入准备好的葱姜蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。

4. 倒入料酒、生抽，小火煸炒至鸭肉色泽金黄带一点褐色。

5. 将剩下的薄荷也放进去，关火盖盖，焖十几秒即可出锅斩成适宜大小摆盘。

调 蘸 料：

6. 把姜蓉、蒜末和一半的薄荷碎放到味碟里，淋入热油。

7. 等滋啦声响平静后加酱油、盐和糖，把剩下的薄荷碎都加进去就完成啦！

做好的薄荷鸭不仅有着烤鸭的颜值，还有着香酥爽口的口感。

蘸酱里的薄荷既散发着清香，又加上姜蒜末的浓郁，竟吃不出一点儿腥味！连不爱吃鸭的也能吃下这一盘~

1. 关于鸭子选择 —— 鸭子最好选嫩一点的，如果鸭子比较老，可以适当多煮一会。

2. 关于薄荷的量—— 薄荷量要足，不然不够香；薄荷换成紫苏也很好吃哦。