伏天出汗多，多吃这九道菜准没错，清热清肠、补钾补维C清爽过伏天

酸辣娃娃菜

【食材】

娃娃菜、干辣椒、蒜

【做法】

1、准备酱汁：2勺陈醋，1勺生抽，半勺老抽，2勺蚝油，适量盐、白糖搅匀备用；

2、油热炒香蒜末干辣椒，倒入娃娃菜炒软，再倒入酱汁翻炒均匀，最后加入葱段炒匀即可出锅。

虎皮青椒炒鸡蛋

食材：青椒，鸡蛋，豆豉，蒜

制作步骤：

1、煎鸡蛋：

碗中打入4个鸡蛋，夹碎蛋黄，锅热油热后撒点盐，倒入鸡蛋液，煎至定型，用锅铲捣成大块备用。

2、煎虎皮青椒：

油热下青椒，加入盐，煎至虎皮状，放入鸡精、豆豉、蒜蓉爆香。

3、混合调味：

倒入鸡蛋，翻拌均匀，加半勺老抽、半勺鸡精调味，大火翻炒出锅。

青椒火腿土豆片

食材：

青椒，火腿肠，土豆，大蒜，小米辣

做法：

1.土豆片洗净，水烧开下土豆片煮至七分熟捞出。

2.下蒜末、小米辣炒香，倒入火腿片煎至表面金黄，再倒入土豆片翻炒。

3.2 勺生抽，1 勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，倒入青椒段翻炒，口味重的再加点盐，翻炒至青椒断生即可出锅。

爆炒猪肝

【食材】

新鲜猪肝200g、猪腰1个、芹菜2根、洋葱半颗、蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐少许、糖半勺、淀粉1勺、食用油适量、蚝油1勺、辣椒酱半勺

【做法】

1.猪肝猪腰切薄片，清水浸泡10分钟去血水，沥干后加料酒、生抽、盐、糖、淀粉抓匀腌制

2.芹菜切段，洋葱切丝，蒜切末

3.热锅冷油爆香洋葱蒜末，倒入肝腰片快速滑炒至变色

4.加蚝油、辣椒酱翻炒均匀，最后放芹菜段炒至断生即可

啤酒浸鱼片

食材：草鱼片、啤酒、盐、淀粉、蛋清、娃娃菜、葱花、白灼汁（或蒸鱼豉油）、食用油

做法：

草鱼片切成蝴蝶片，用半瓶啤酒浸泡（去腥且使鱼片变白嫩）；

捞出鱼片，加少许盐、淀粉、1 个蛋清，抓匀上劲；

锅中水开，加 1 勺盐、1 勺食用油，放娃娃菜烫 1 分钟，捞出摆盘；

水再次烧开，放入鱼片烫 12 秒，捞出放在娃娃菜上；

撒葱花，花椒，泼热油，淋白灼汁即可。

炒虾滑

【食材】

鲜虾滑、洋葱、蒜末、辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、香菜

【做法】

1.锅中放油烧热后，放入虾滑，煎至两面金黄后盛出。

2.无需洗锅，放入洋葱、蒜末、辣椒，炒出香味。

3.将煎好的虾滑剪成小段后下锅。

4.加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。撒上香菜，炒匀即可出锅。

绿豆百合鸽子汤

准备材料：鸽子一只，绿豆适量，百合少许，莲子一些，还有几片姜。

操作步骤:

1、把鸽子收拾干净后切成小块，绿豆洗好泡上一小时，百合和莲子简单洗洗备用就行。

2、把鸽子、绿豆、百合、莲子还有姜片一股脑儿放进汤锅里，加上满满的水，然后把锅盖盖上，小火慢炖一个半小时。

3、时间一到，就加点盐进去调调味道，拿勺子搅匀了，煮到食物都吸饱了盐味，就能盛出来开动了。

绿豆百合粥

食材：绿豆 50 克、百合 30 克、大米 50 克、冰糖适量。

做法：

1. 绿豆、百合、大米分别洗净，绿豆和百合提前浸泡 2 小时。

2. 将绿豆、百合、大米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 - 40 分钟，至绿豆开花、大米软烂。

3. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

清蒸茄子

食材：茄子 2 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖 0.5 勺、盐 0.5 勺、香油 1 勺、葱花适量。

做法：

1. 茄子洗净，切成长条，放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，至茄子软烂。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，制成料汁。

3. 蒸好的茄子取出，倒掉盘中多余的水分，将料汁淋在茄子上，撒上葱花即可。

伏天里，不妨多做这 九道菜，让家人在享受美味的同时，清热清肠、补钾补维C，清爽健康地度过炎炎夏日。