天气那个闷热，嘴巴总是“食不知味”，总想找点好吃的来刺激一下，要不来个极品“鲜 麻 嫩”——青椒鱼片，一款集清香，麻辣，润滑于一身的新式川菜。

别看它满目清爽，实则暗藏“心机”；鱼肉滑嫩，鲜麻微辣，吊人胃口最是拿手！

黑鱼的鲜味与青花椒完美融合，鱼片雪白纤薄，滑嫩有韧性；

青花椒气味芳香，清香去腥，抓人肺腑的香，麻到飞起，汤汁鲜美好下饭，专治没胃口~

一口下肚，口感滑嫩有弹性，油而不腻！整盘鱼既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，简直让人欲罢不能。

麻麻麻！香香香！回味一下，偶的舌头不能动了......

除了鱼肉外，锅里还有丝瓜（莴笋、魔域，笋尖......只要你喜欢，万物皆你放），清爽又开胃，连下雨天的阴郁心情都能一扫而光~这青椒鱼片简直是治愈系的~感受舌尖上的劲爆！

青 椒 鱼 片

黑鱼（鱼片+鱼骨）/丝瓜1根/青椒2个

鸡蛋1个/绿花椒/蒜/姜/香菜

淀粉/盐/料酒/油

1. 丝瓜洗净削皮，切段。

2. 姜切片，蒜切末，香菜切小段，青椒切圈备用。

3. 鱼片洗净沥干，加入姜片，盐，料酒腌制，再加蛋清和淀粉抓匀（鱼片嫩而不碎的秘诀）。

4. 锅中倒少许油，滑入鱼骨，加姜片和料酒翻炒，倒入开水，加盐调味，转中小火煮至鱼汤泛白。

5. 鱼骨捞出垫入盘底，丝瓜倒入鱼汤中焯熟，捞出码在鱼骨上。

6. 再次煮沸鱼汤，滑入鱼片，10秒后捞出。

7. 鱼片上放入青椒圈和蒜蓉，将鱼汤过滤后浇入盘中。

8. 锅中加适量的油，倒入绿花椒，炸出香味。

9. 油热后浇淋在鱼肉上，最后放上香菜即可盛盘。

美食君不属猫，却特别爱吃鱼，但是绝不是什么鱼都吃。这款鱼肉做法一改往日的浓油赤酱，而是给人清新享受，亲测好吃才推荐给粉丝们，不试一定会后悔！

若是不够椒麻，可以配碟辣酱，鱼片蘸一蘸，再冷的天都能暖暖地度过~

1. 关于鱼的处理 —— 许多超市或菜场都会提供免费片鱼服务，记得不要丢弃鱼骨，熬汤很鲜美。

2. 关于绿花椒 —— 花椒要冷油入锅，慢炸出香，油过热易变黑。换用新鲜的绿花椒色泽和口感更佳。