2025年，名酒企业纷纷投入“低度化”潮流，五粮液、泸州老窖、水井坊等企业纷纷宣布在研或即将上市的“低度新品”，其中，泸州老窖更是将低度化推到了极致，其宣布在研16度、6度的白酒产品。

或许高度白酒的辛辣让新世代消费者望而生畏，这促成了白酒企业的集体转向。但是，将研发重点放置在低度化上，可以解决白酒消费场景缩减、社交功能弱化的痛点吗？能够解决年轻人对传统风味的叛逆吗？

●首先，当前白酒行业所面临的，是由经济环境改变而带来的消费场景缩减的问题。

对于白酒而言，宴饮场所是最为重要的消费场景之一，而如今，白酒销售正随着餐饮业的巨变而受到影响。伴随着经济环境的改变而有所变化，许多用酒场景出现大幅度的缩减或消失。

对于餐饮业来说，正在经历一场生死变局。高端餐饮门店大幅减少，中低端餐饮门店同样有着剧烈变动。

红餐大数据显示，截至2023年5月10日，上海在营的人均客单价在500元以上的餐饮店约有2700多家；到了2024年4月，人均客单价在500元以上的餐饮店数量减少了900多家；到了2024年7月21日，上海人均客单价500元以上餐饮店的减少的数量超过1400家，相当于减少了50%以上。

伴随着这些高端餐饮门店的缩减，高端名酒销售场景同步缩减，给高端名酒的销售业绩带来了巨大压力。

业内人士表示，受到宏观经济环境影响，餐饮各大赛道的人均消费出现下滑，餐饮消费愈加理性和谨慎。相伴而生的，则是白酒在餐饮场景中的销售受到直接冲击。

据了解，在相关“禁酒令”的影响下，公务宴饮大幅缩减，而商务宴饮，则同样由于地产、消费等行业的波动而动能不足，无法为白酒销售提供持续动力。

基于此，各大白酒企业正致力于融合文化生态而重构消费场景，譬如打造属于自身品牌的“酒馆”，强化饮酒的氛围感与文化属性，借助“国潮”文化来吸引消费者，为白酒销售提供更多支撑。

●其次，白酒功能的弱化，也导致了诸多问题。

传统消费场景中，白酒在人际交往、政商务宴饮中，有着很强的社交属性，如今，伴随着白酒消费代际断层，伴随着政商宴饮场景的减弱，伴随着新消费文化的冲击，白酒身上传统的社交属性正在不断弱化。

一方面，“酒场文化”就是“社交文化”——在传统的宴饮场合中，晚辈对长辈、下级对上级的敬酒文化是“酒场文化”的重要内容，也是体现传统等级秩序的重要表现，但是对新崛起的Z世代而言，他们将职场“酒局”上这种觥筹交错、礼敬上级的文化，等同于职场“PUA”，对这种文化产生反感。

再加上“禁酒令”等影响，这种依托白酒所产生的职场社交正在弱化。

另一方面，传统“婚宴”同样是用酒的重要场景，也是维系亲戚社交的重要场合，但同样受到了极大的冲击。

伴随着人口的下降和年轻人晚婚晚育之风的盛行，结婚数量呈现显著下降趋势。民政部统计数据显示，2024年全国结婚登记数为610.6万对，相比2023年的768.0万对，减少了157.4万对，下降了约20.5%。

相比2013年全国结婚登记1346.9万对，目前已经下降了一半以上。

这对于婚宴必备的白酒而言，可谓是受到了直接的影响，意味着其在婚宴这一单一销售场景上损失了一半以上的销售机会，再加上如今新婚宴对于标配白酒的弱化，对白酒销售构成了更严重的冲击。

●最后，年轻一代对老口味的叛逆，造成消费基础不足。

白酒消费的新老代际传承，受到了经济环境、消费倾向、政策环境、新世代文化观念等多面的影响，造成了“青黄不接”的局面。

最直接的表现之一，就是Z世代对白酒文化没有产生认同感、对白酒天然的辛辣口感产生叛逆，再叠加对“酒场文化”中“PUA”的反感，导致年轻一代对白酒渐行渐远。

业内人士认为，这也与如今消费市场上的多元化选择有关——在市场化初期，白酒消费占据绝对主流，而啤酒则适用于特定季节，与白酒之间没有形成相互竞争关系。

如今，在洋酒、低度化潮流酒饮等诸多新品类的冲击下，各种新口味、新风味横亘于前，Z世代受到的消费诱惑更多、选择更为多元，他们自然很难保持对白酒消费的“忠诚度”。

白酒业在面对这三大痛点的时候，仅仅以“降度”为创新，能够解决所有问题吗？