色彩斑斓的贵州凉拌面，酸辣爽口超满足
创始人
2025-07-26 10:03:54
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贵州凉拌面是一道充满地方特色的家常美食，以其酸辣开胃、清爽不腻的口感深受人们喜爱。在贵州的街头巷尾，几乎随处都能见到卖凉拌面的小摊，但它的做法并不复杂，在家也能轻松复刻。这道面的精髓在于调料的搭配和面条的选择，只要掌握几个关键步骤，就能做出一碗地道的贵州风味凉拌面。
准备新鲜的水面或者碱水面，这种面条口感筋道，不容易坨。将面条煮熟后捞出，迅速过一遍凉水，这样能让面条更加爽滑。沥干水分后拌入少许熟油，防止粘连。接下来就是调料的准备，贵州凉拌面的灵魂在于那一勺红油辣椒，用贵州特产的糊辣椒面泼上热油，香气扑鼻。
再加入蒜末、姜末、葱花、香菜等配料，这些都是提升风味的关键。调味方面，酱油、陈醋、白糖、花椒粉缺一不可，喜欢酸辣口味的可以多加些醋和辣椒油。最后配上黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等时令蔬菜，既增加了口感层次，又让整碗面看起来更加诱人。
将所有调料和配菜与面条充分拌匀，一碗色香味俱全的贵州凉拌面就完成了。吃之前可以撒上一些花生碎或脆哨，增添香脆口感。这道面的魅力在于它的随性，调料的比例可以根据个人口味调整，配菜也可以随心搭配。夏天来上一碗，酸辣爽口，解暑又开胃；冬天吃也不会觉得太凉，反而能刺激食欲。
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