5分钟搞定!河北蒜蓉空心菜,翠绿爽口不出水
创始人
2025-07-26 10:02:53
0

河北蒜蓉空心菜以快手清爽、翠绿脆嫩为特色,5分钟即可上桌,是夏季家庭餐桌的解腻神器。掌握以下技巧,轻松复刻这道经典家常菜:

食材准备

  • 主料:空心菜500克(选茎细叶嫩的品种)
  • 辅料:蒜末30克(分两次用)、干辣椒段3克(可选)、猪油1勺(或普通食用油)
  • 调味料:盐3克、白糖1克、鸡精2克(可选)、水淀粉10克(清水+玉米淀粉调匀)

超速制作流程

  1. 处理空心菜
  2. 空心菜去老根,茎叶分离。茎切5厘米长段,叶片保留完整。清水加1勺盐浸泡5分钟,洗净后沥干水分(关键:避免炒制时出水)。
  3. 爆香蒜蓉
  4. 热锅冷油,油温五成热时下2/3蒜末和干辣椒段,小火炸至蒜末微黄(激发香气但不过苦)。
  5. 大火快炒茎部
  6. 先下空心菜茎,转大火颠锅翻炒30秒,茎段变色后加盐、白糖快速翻匀(盐早放让茎入味)。
  7. 合炒叶片出锅
  8. 加入菜叶和剩余蒜末,继续翻炒20秒至叶片塌秧。淋入水淀粉勾薄芡(锁住水分和调味),撒鸡精提鲜,关火装盘。

保翠绿防出水诀窍

  • 油量稍多:比普通炒菜多1/3油量,形成油膜隔绝高温氧化,保持色泽。
  • 分步投料:茎叶分开炒,避免叶片熟过头出水;若一起炒,先放茎炒1分钟再放叶。
  • 禁用冷水:清洗后彻底沥干,炒制全程不加水,利用食材自身水分和油温锁鲜。
  • 缩短时间:全程大火不超过2分钟,锅气足且营养流失少。

风味升级技巧

  • 蒜香加倍:河北传统做法会留一半生蒜末最后加入,利用余温激发第二重蒜香。
  • 豉香版:加5克蒸鱼豉油替代部分盐,咸鲜中带微甜。
  • 素高汤版:炒茎时加1勺素高汤(香菇+黄豆芽熬制),鲜味更醇厚。

成菜蒜香浓郁,茎脆叶嫩,搭配河北缸炉烧饼或小米粥,清爽解腻又管饱!

相关内容

热门资讯

投资40亿元!正佳大型文旅度假... 9月15日晚,记者从广州市帽峰山景区微信公众号了解到,正佳集团旗下广州正佳白云文旅集团有限公司以5....
去了趟青海塔尔寺,不得不讲,塔... 站在塔尔寺大金瓦殿前,阳光把那860公斤纯金锻造的殿顶照得温润而庄严,像一块被岁月温柔摩挲过的古老铜...
云端彼岸旅拍三亚以时尚为名定义... 在三亚的碧海蓝天与椰林摇曳间,云端彼岸旅拍以“时尚为魂、创新为骨”,将海岛的自然禀赋与全球潮流美学深...
云端彼岸旅拍大理 当自然美学邂... 在“颜值经济”与“体验消费”双重驱动的婚照市场,年轻新人对“独特性”“高级感”的追求已超越传统影楼的...
【新闻发布】道里区以红为魂、以... 一江秋波映彩韵,满城风华待君来。9月15日,在哈尔滨市政府新闻办举行的“秋来冰城 邂逅山河”——哈尔...
百余名湾区精英共话南沙文旅新未... 日前,由广州市农村商业银行南沙自贸区分行和广州市南沙区经济合作促进会影视专业委员会联合主办的“粤韵南...
中酒协回应白酒“低度化”风潮:... 随着白酒行业深度调整持续深化,白酒企业也在不断反思如何取悦新一代消费者。近期,包括五粮液、泸州老窖在...
原创 适... 九月气候逐渐凉爽,人体需要补充营养来适应季节变化,应季食材不仅新鲜味美,还能更好地贴合身体需求。下面...
DIY蜡烛炭黑方法步骤视频教程... 蜡烛炭黑,是一种纯天然的黑色颜料,由于其高颜色稳定性和透明性,被广泛应用于绘画、染料、化妆品等领域。...
云端彼岸目的地婚礼雪山为盟 ,... 当“目的地婚礼”从明星专属走向大众视野,丽江云端彼岸以“雪山、古城、文化”为三大核心,将纳西族千年婚...
香港落马洲口岸广告成功案例借鉴... 香港落马洲口岸广告成功案例借鉴,见证广告位强大效力,咨询:可联系善道国际广告传媒(188985825...
散文||走进北欧(四) 走进北欧 ——一座充满童话故事的城市——哥本哈根 任永强||甘肃 八月三十一日的凌晨,天色还浸在浓墨...
海南省政协常委谢邱安仪率队来三... 海南省政协常委、琼港经济合作发展咨询委员会委员谢邱安仪率队于9月11日至13日来三亚,围绕旅游、购物...
原创 买... 秋深蟹肥,苏州老城区的菜市场里,张阿婆正与蟹摊主老周斗智斗勇。 她那双被岁月磨出薄茧的手,轻轻捏起一...
泡石斛药酒,选酒方法有讲究 石斛泡酒,一直以来都是养生圈中备受推崇的传统方式。然而,在这个过程中,选酒的讲究却常常被忽视。事实上...
汾酒联袂山大!13位专家为山西... 当千年清香遇上高校智慧,山西白酒产业正迎来科技创新的新拐点。9月12日上午,山西省白酒生态酿造技术创...
文化+资本双轮驱动:亚麟博物馆... 麒麟衔瑞,泥窖藏春酝圣贤气骨;玉液凝香,金樽揽月启盛世新章。景芝魂,麒麟魄,亚麟芝香白酒,源自景芝镇...
当红酒咖啡遇上“小红书” ——... 在“侨乡”青田, 红酒+咖啡 不是简单的混搭, 而是松弛感拉满的生活公式—— 一杯咖啡,是清晨的灵感...
父母最担心的糖果陷阱,这样吃才... 你的童年甜味剂,正在被21世纪重新定义?! 还记得攥着五毛钱冲向小卖部,用沾满汗渍的纸币换来玻璃罐...