炒花生米时，切记不要直接下锅！教你一招，香脆不糊，久放不回软

说到下酒菜，炒花生米最受欢迎，尤其是在家待客，这道菜是餐桌上的常客，简单地用油炒一炒，再撒点盐就可以吃了。不过看似炒花生米很容易，若不掌握方法的话，还是会做不好，一不小心就炒糊了，难看不说，还发苦不好吃，或者炒好后没吃完，放一放就回软了。

到底怎么解决呢？炒花生米时，切记不要直接下锅！对于经验丰富的人来说，这样炒没啥问题，花生米下锅后轻松地扒拉几下就炒好了，但有些人这么做就总是做不好。别再干着急了，教你一招，这样去炒花生米香脆不糊，久放不回软。

怎么做？下面就来分享一下炒花生米的具体做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧。学会了一次多炒些保存，想吃随时有。

【炒花生米】

买花生米时，要挑那种颗粒饱满、大小均匀、无虫蛀、无霉点的白皮花生米。最好随机拿一个尝一下，若是有些发潮了，再便宜都不买。

如果买的时候没有办法逐个去挑，多半会掺杂一些不太好的，那么炒之前，我们要挑拣一下，把瘪的、发霉的挑出去。

1、挑选好后，用流动水冲洗一下。

很多人炒花生米从不清洗，直接倒进锅内，一方面是这样做省事，另一方面是怕花生米打湿了炒出来就不脆了。

我以前也这么认为，后来亲自试了之后才发现简单地清洗一下再炒，并不会导致花生米不脆，相反，清洗花生米不仅可以去除表面的灰尘，下锅炒还不易炒糊。

不过要注意的是，清洗的时间不要太久，也不要用力搓，冲洗几秒就可以了，以免花生米入锅后脱皮卖相不好。

2、冲洗后沥一下水，没有水滴落了铺在厨房纸巾上，再覆盖上一张，轻轻吸走水分。

3、处理好后，给锅内加油，不用像炸花生米那样加那么多油，但想要炒出的花生米个个表面油亮无黑点，就不要加的过于少，最好能让花生米颗颗都裹上油。

4、倒入花生米，开小火，锅铲不断翻炒，要有耐心不要急躁，若是为了快点炒好把火加大，很容易炒糊。不停地翻炒，可以让每个花生米均匀受热，熟度一致。

5、一直炒到锅内出现爆裂的声音，再到逐渐消失，就要关火了。

6、利用余温，沿着锅边淋入少许白酒，快速翻炒，让酒精快速挥发，带走花生米中的水分，从而变得更加酥脆，即使放上一段时间，也不会回软。

7、花生米盛出，撒上食盐搅拌均匀，等完全凉下来再吃，非常酥脆。爱吃甜的可以加白糖。多做出来的用保鲜袋或者密封罐装起来，放在阴凉干燥处，想吃了随时取，越嚼越香。

炒花生米，记得先冲洗一下，再入锅炒，简单地加这一步，更容易炒好，花生米酥脆不糊。你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。