香煎糍粑在重庆的小吃里，是比红糖糍粑更家常的一种吃法。糯米蒸熟之后舂成糍粑团，压成厚片或者小圆饼，下锅用油煎到两面金黄焦脆，撒上黄豆粉和白糖，外皮焦香酥脆，里面软糯拉丝，咬一口糖粒在嘴里慢慢化开。这道吃食在重庆的农村和乡镇尤其常见，过年过节的时候家家户户都要打糍粑，打好的糍粑除了蘸红糖吃，最常见的做法就是煎来吃。在重庆的冬天早晨，煎几块糍粑当早饭，配一碗热豆浆，一天都暖和，那种糯米的甜香和油煎的焦香混在一起，让人醒来就觉得幸福。

做香煎糍粑，糍粑要提前打好。糯米泡一夜之后蒸熟，趁热放进石臼里用木槌反复捶打，打到糯米完全粘连成团、看不到米粒为止，打好的糍粑取出来在案板上压成厚片，撒上熟糯米粉防粘，切成方块或者搓成小圆饼。吃的时候取几块出来，平底锅里倒少许油烧热，把糍粑块放进去中小火慢煎。煎糍粑的时候不要急着翻面，等一面煎到金黄焦硬了再翻，两面都煎出金黄的硬壳就可以出锅了。煎好的糍粑趁热撒上黄豆粉和白糖，黄豆粉是提前炒熟的黄豆磨成的粉，带着浓郁的豆香。

喜欢吃红糖的也可以淋上红糖浆，但撒黄豆粉和白糖的做法更清爽一些，能吃到糯米本身的甜香。香煎糍粑端上桌的时候，糍粑块两面焦黄油亮，黄豆粉均匀地撒在表面，白糖的颗粒在热气里微微闪着光。夹一块咬下去，外壳酥脆咔嚓响，里面的糯米软糯拉丝能扯出长长的丝，黄豆粉的豆香和白糖的甜味在嘴巴里慢慢化开，那种外酥里糯的口感让人一块接一块地吃，根本停不下来。

在重庆的冬天，煎糍粑的香味从厨房里飘出来，整个屋子都是那种温暖甜蜜的气息。小时候在灶台边等着吃第一块煎糍粑的场景，是很多重庆人最温暖的童年记忆。那口焦香甜糯的糍粑咬下去的时候，窗外的冷风似乎都变得远了，只剩下满嘴的甜蜜和满屋子的暖意，简单却让人惦记一辈子。无论走得多远，每年冬天闻到糯米和黄豆粉混合的香气时，都会想起那个围着灶台翘首以盼的小小身影。