河北糖醋排骨零失败教程,酸甜酥嫩孩子最爱
创始人
2025-07-25 16:42:04
0

糖醋排骨作为经典家常菜,河北做法注重酸甜平衡与酥嫩口感,尤其适合孩子口味。以下是一份经过多地菜谱优化、适合家庭操作的零失败教程:

食材准备(2-3人份)

  • 主料:猪肋排500克(选中间带脆骨的,肉质更嫩)
  • 去腥三件套:生姜6片、葱结1个、料酒1勺
  • 灵魂糖醋汁:山西老陈醋3勺、冰糖8颗(或白砂糖2勺)、生抽2勺、老抽半勺(调色)、清水4勺
  • 增香提亮:熟白芝麻1小把、热油1勺(可选)

制作步骤

  1. 排骨去腥
    • 排骨冷水浸泡30分钟,泡出血水后冷水下锅,加3片姜、1勺料酒、葱结,大火煮沸后撇净浮沫,捞出用40℃温水冲洗(避免肉质变柴)。
  2. 煎炸锁汁
    • 沥干排骨,用厨房纸吸干表面水分。热锅冷油转小火,放入排骨煎至两面金黄(听见“滋滋”声再翻面),盛出备用。
  3. 炒糖色上色
    • 锅中留底油,放入冰糖小火炒至琥珀色,立即倒入排骨快速翻炒均匀,使每块排骨裹上糖色。
  4. 炖煮入味
    • 沿锅边淋入1勺料酒激发香气,加生抽、老抽翻炒均匀,倒入调好的糖醋汁和清水,大火煮沸后转小火焖20分钟(筷子能轻松戳透即可)。
  5. 收汁出锅
    • 开盖转大火,不停翻炒至汤汁浓稠,沿锅边淋半勺陈醋(激发锅气),撒白芝麻翻匀即可装盘。

关键技巧

  • 酥嫩秘诀:排骨焯水后用温水冲洗,煎炸前吸干水分防溅油,炖煮时加热水避免肉质收缩。
  • 酸甜平衡:山西老陈醋酸味醇厚,分两次加入(炖煮时加3勺,收汁前补半勺),层次更丰富。
  • 零失败要点:炒糖色时宁浅勿深,琥珀色即可;收汁阶段需全程盯锅,防止糊底。

进阶搭配

  • 摆盘:盘底垫焯水的西兰花或胡萝卜片,解腻又美观。
  • 蘸料:孩子爱吃可搭配番茄酱或蜂蜜,增加酸甜感。

此做法融合了河北家常的实在与江浙的精致调味,无需复杂调料,酸甜酥嫩的口感让孩子一口接一口,是家庭餐桌的“硬菜”首选!

相关内容

热门资讯

原创 天... 我们家爱吃的五款面食,今天分享给大家,有详细的做法,赶紧收藏吧 1、鸡蛋青椒拌面 材料:鸡蛋、胡萝...
[反穿武功山] 10.1-3日... 传播 户外文化 共享美好生活 ↑ 往期活动实拍 请点击观看关注 ↑ 芒草秋意浓 10月秋风宜人,...
“热”力全开 江西靖安绘就“夏... 中新网宜春8月4日电 (熊锦阳 汤倩)8月盛夏,江西省宜春市靖安县三爪仑乡迎来了旅游旺季。从老旧农房...
2026广州乐园景区装备展-2... 喜讯!亚洲乐园及景点博览会(AAA)再获「广东省会展项目百强」殊荣!日前,广东省商务厅发布关于公布广...
中英旅游界人士伦敦共叙“行走中... 中新网伦敦8月4日电 (欧阳开宇 李可奕)由中国驻伦敦旅游办事处主办的旅行商和网红赴华考察归来座谈会...
“海南避暑”成真多种清凉玩法等... 今年暑期,有数据显示,海南多地迎来客流高峰。今年六月,海南接待游客总人数超673万人次,同比增长11...
力荐教程!poker辅助软件&... 力荐教程!poker辅助软件"伙牌技巧"其实真的有挂(透视辅助)-哔哩哔哩;1、力荐教程!poker...
女人上了年纪,就要常喝3碗汤,... 一、排骨桂圆红枣汤 二、五红汤 三、龙眼大枣鸡蛋汤
“晋”然有惊喜!山西人的瓶瓶美... “叮叮咣咣——”在这个时节,随便走进山西的寻常人家,你准能发现一个有趣的现象:厨房里、阳台上,甚至床...
江西特色!蜜汁红烧肉,软糯甜咸... 江西蜜汁红烧肉是一道颇具地方特色的家常菜,以其色泽红亮、口感软糯、甜咸适中的特点深受人们喜爱。选用肥...
澳门瑞吉酒店雅舍餐厅焕新启航 ... 澳门2025年8月4日-- 澳门瑞吉酒店的标志性餐厅雅舍于2025年8月1日焕新启幕,以全新地中海风...
规律教程!微扑克辅助测试&qu... 规律教程!微扑克辅助测试"wpk辅助透视"一贯真的有挂(透视)-哔哩哔哩1)辅助挂:进一步探索辅助透...
透明挂教程!we poke软件... 透明挂教程!we poke软件免费版"规律"果真真的有挂(辅助挂)-哔哩哔哩;1、机器人多个强度级别...
安装教程!微扑克微乐辅助&qu... 安装教程!微扑克微乐辅助"辅助挂"一直真的有挂(辅助)-哔哩哔哩1、在ai机器人技巧中,中转单元十分...
2025新版!德州ai人工智能... 2025新版!德州ai人工智能软件下载"代打是真的吗"原来真的有挂(辅助挂)-哔哩哔哩;1、很好的工...
靠谱教程!wepoke辅助挂&... 靠谱教程!wepoke辅助挂"发牌规律性"原来真的有挂(辅助)-哔哩哔哩;1、任何wepoke辅助挂...
高科技教程!德州ai机器人软件... 高科技教程!德州ai机器人软件开发"软件发牌原理"总是真的有挂(辅助)-哔哩哔哩1、下载好德州ai机...
AA德州教程!wpk发牌机制&... AA德州教程!wpk发牌机制"被系统制裁"本来真的有挂(辅助)-哔哩哔哩1、进入游戏-大厅左侧-新手...
新版2025教程!wepoke... 新版2025教程!wepoke软件透明下载渠道"俱乐部机器人"总是真的有挂(辅助挂)-哔哩哔哩1、构...
软件教程!微扑克有没有辅助&q... 软件教程!微扑克有没有辅助"辅助器ios"其实真的有挂(透视辅助)-哔哩哔哩1、该软件可以轻松地帮助...