极目新闻记者 张秀娟

实习生 孔维权

夏日炎炎，一支雪糕成为不少武汉市民的消暑首选。当前，武汉雪糕市场销售情况如何？“雪糕刺客”是否依然存在？

近日，极目新闻记者走访了武汉部分商超、便利店发现，定价在5元左右的平价雪糕成为冰柜里的主角。

与此同时，以轻养生迷你型棒冰、融合了地域特色的“蒜鸟”冰淇淋等造型新奇的特色产品，成为吸引消费者尝鲜的新亮点。业内专家认为，今年的雪糕价格整体呈现“掐头去尾”的特征，网红高客单价的雪糕品牌难以持续。

平价雪糕成冰柜销售主打

7月21日，极目新闻记者在武昌友谊大道的一家社区便利店内看到，冰柜内雪糕品类齐全，从经典老冰棒到流行网红款应有尽有。

店主万女士介绍，老冰棒、绿舌头这些经典口味的冰棒，售价为1元，“3到5元的平价雪糕产品，在店里卖得最好”。

“现在，定价在10元以上的雪糕，不是很好卖了。但是，我们也引进了少部分货源，满足不同顾客的需求。”她坦言。

社区便利店在售的雪糕产品

夏日持续高温，推动线上、线下雪糕产品的销量。“最近，门店上新了很多奥利奥、喜茶等品牌推出的联名雪糕产品，吸引不少消费者选购。”好特卖（武昌销品茂）店店员介绍，比如喜茶芝芝桃桃、芒芒甘露等的招牌饮品棒冰，受到不少消费者青睐。

带孩子前来选购的李女士表示：“水果味冰棒清爽，孩子喜欢。冰棒的味道与饮品很接近，挺惊喜的。”而在沃尔玛线上小程序平台，平台销量冠军伊利心情雪糕的外送订单量，已突破11万单。

超市理货员正在上架货品

记者走访发现，曾因高价引发关注的一些“雪糕刺客”，在武汉各大商超冰柜中已难觅踪影。

以钟薛高为例，多位店员表示，该品牌自去年起便陆续撤出货架。在其线上销售渠道，品牌官方旗舰店也仅剩丝绒可可、半半巧巧和轻牛乳三款口味在售，10支装售价为126.8元，页面显示销量为200件。

轻养生概念棒冰受关注

在今夏的雪糕市场，记者还发现了不少造型新奇，主打功能概念的产品，吸引不少年轻人尝鲜。在中百罗森便利店，一款炸鸡造型的冰淇淋被摆放在冰柜的醒目位置。其外形高度模仿炸鸡腿，外层则是模拟面包糠颗粒的巧克力脆皮，内馅为香草风味的冰淇淋。店员表示，这类创意雪糕自去年上市以来，凭借新奇有趣的特点，吸引了不少年轻人购买。

“‘蒜鸟’‘蒜鸟’，没想到文创产品也能变成食物。”在Today便利店，不少消费者正在购买一款武汉限定的“蒜鸟”造型冰淇淋。店员介绍，这是Today便利店与悦鲜活、鄂人文创共同推出的特色冰淇淋，由悦鲜活鲜牛奶制作，每支售价为6.9元。店员介绍，这款冰淇淋自今年5月上市以来，凭借年度热门元素的“蒜鸟”造型，不仅受到本地市民的喜爱，更成为外地游客打卡武汉的网红产品。

“蒜鸟”冰淇淋

此外，迷你棒冰产品开始受到市场关注。在盒马鲜生岳家嘴店，记者留意到冰柜内，摆放了不少单支在20到50克的迷你规格的棒冰产品。其中，一款盒马与浙江中医药大学联合研发、强调“东方轻养”概念的迷你棒冰组合受人关注。其包装明确标注内含陈皮山楂、红豆薏仁和黑枸杞血糯米三种具有药食同源属性的口味棒冰。店员表示，“这是今年上市的新品，凭借其差异化的健康定位和独特口味组合，吸引了一批注重生活品质的消费者进行尝鲜体验。”

迷你棒冰

网红雪糕高溢价模式难持续

对于目前冰淇淋市场的消费趋势，广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬认为，中国冰淇淋市场正处于高速增长和扩容阶段，价格端呈现“掐头去尾”的特征。

“超高端和过低端产品的市场空间收窄，12元左右的中高端价格带成为雪糕价格主流，其核心在于平衡‘质价比’与‘性价比’。”在朱丹蓬看来，网红高客单价的雪糕品牌多为昙花一现，本质是短期流量收割，难以持续。

同时，他认为高端品牌的高毛利模式已不适应市场成熟度，其产品与五六元价位的冰淇淋在口感上差距缩小，现有产品定位面临压力，未来需在创新升级、迭代速度与质量上突破，才能实现可持续发展。

“随着整个冰淇淋市场的高速发展，冰淇淋常年化销售和消费群体的扩大，也会带来整个冰淇淋市场的繁荣。”朱丹蓬预测。

（来源：极目新闻）