“伏天不补，长夏受苦”，三伏天酷热难耐，人体能量消耗大，此时合理饮食补充营养、消暑降温至关重要。下面为您详细介绍 8 道适合三伏天的菜肴做法，助您营养满满好过夏。

红烧牛肉

【食材准备】：牛腩500克、八角2克、花椒3克、干辣椒5克、豆瓣酱、冰糖、食盐、姜片、老抽、食用油、鸡精适量。

【制作方法】：

第一步：首先将牛腩切成小块后冲洗干净，然后将牛腩和适量水放入锅中，大火将牛腩焯水10分钟后捞出，接着再用自来水将牛腩表面的浮沫冲洗干净。

第二步：锅中放入适量油，然后把冰糖放入锅中，大火将冰糖炒成枣红色后，立即将牛腩、八角放入锅中，大火翻炒2分钟后，再把花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜片、老抽全部放入锅中，继续炒半分钟。

第三步：加入适量水到牛腩中，然后将牛腩小火焖煮1小时，等牛腩煮烂后，再将食盐、鸡精放入锅中，继续炖10分钟即可起锅食用。

凉拌茄泥

材料：茄子：2根（最好选嫩茄子）、大蒜：3瓣、生抽：1汤匙、香醋：1汤匙、辣椒油（可选）：适量、白糖：1/2茶匙、盐：适量、香菜（可选）：适量、食用油：适量

做法：

1. 准备食材：茄子洗净去蒂，蒜剁成蒜末，香菜切碎备用。

2. 蒸茄子：将茄子切成大段或长条，放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到茄子变软且熟透。

3. 压茄子：蒸好的茄子取出，稍微放凉。用刀背轻轻将茄子压碎，压成茄泥，去掉茄子里的水分。

4. 调味料准备：在小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙香醋、1/2茶匙糖，搅拌均匀，直至糖完全溶解。

5. 炒蒜末：在锅中加入少许食用油，热油后放入蒜末小火翻炒，炒至蒜末微黄色，香气四溢。注意火候，蒜末炒过头会有苦味。

6. 拌制茄泥：将炒好的蒜末和调好的酱汁一起加入茄泥中，搅拌均匀。

7. 加辣椒油：根据个人口味，加入适量的辣椒油，拌匀后可以加入少许香菜增色增香。

蒜香黄油虾

食材：

虾、黄油、大蒜、干辣椒

做法：

1、虾去壳开背，加1勺老恒和料酒、1勺辣椒粉、1勺黑胡椒粉、蒜泥抓匀，腌制15分钟。

2、锅中放入黄油融化，放入虾仁煎至变色。

3、放入干辣椒和多多的蒜末煸香，加入一勺料酒和一勺双晒鲜酱油、少许白糖，翻炒均匀。

4、撒上欧芹碎即可。

香菜炒牛肉

食材：

牛肉、香菜

做法：

1.香菜切段，切小米椒，姜蒜备用

2.牛肉切片、一勺生抽、一勺淀粉，适量盐，一勺食用油腌制

3.油热牛肉下锅炒至变色捞出，另起锅烧油，炒香姜蒜辣椒，倒入牛肉，一勺蚝油、一勺老抽快速翻炒均匀，最后放香菜，扒拉一下

孜然火腿年糕

食材：

火腿肠、年糕、孜然粉、辣椒面、蒜末、白芝麻、生抽、盐、白糖、葱花

做法：

1、碗中放葱末、辣椒面、芝麻、蒜末各一勺，淋上热油，加一勺生抽、小半勺盐和小半勺糖搅匀待用。

2、香肠两面划刀，锅内热油，下香肠煎至两面金黄捞出，再下年糕煎至两面金黄关火。

3、将香肠和调好的酱料倒入锅中，搅拌均匀，撒上适量孜然粉和葱花即可。

葱烧牛肋条

食材：

牛肋条、大葱、姜、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.牛肋条泡清水2小时去血水，切3cm方块

2.锅放底油炒香姜蒜末，加牛肋条煸至表面微焦

3.倒入2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油，加开水没过食材，小火炖1小时

4.放大葱段再煮10分钟，收汁前加盐调味

红烧羊肉

食材准备：羊肉500克、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜、葱、盐适量。

做法步骤：

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，焯水后捞出沥干。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡。

3. 放入羊肉翻炒上色，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶继续翻炒均匀。

4. 加足量清水，大火烧开后转小火焖煮1.5 - 2小时，至羊肉软烂。

5. 大火收汁，根据口味适量加盐调味。

党参黄芪炖鸡汤

食材准备：鸡肉半只、党参15克、黄芪15克、红枣5颗、枸杞10克、姜、盐适量。

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片，焯水去腥，捞出洗净。

2. 党参、黄芪、红枣、枸杞洗净。

3. 将鸡肉、党参、黄芪、红枣放入炖锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

4. 最后加入枸杞，再煮10分钟，加盐调味即可。

这 8 道菜做法简单，营养丰富又消暑，让您在三伏天吃得健康、舒适，轻松度过漫长炎热的长夏。