妈妈牌红烧茄子：油亮软糯里的童年味道
创始人
2025-07-23 17:22:41
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在我的记忆深处，妈妈做的红烧茄子，是无可替代的童年美味，每一口都饱含着家的温暖与眷恋。
小时候，每当厨房里飘出红烧茄子的香气，我就知道，一场味蕾的盛宴即将开启。妈妈总是精心挑选圆润饱满的紫茄子，仔细洗净后切成均匀的长条。接着，将茄子放入热油中炸至金黄，原本挺括的茄子在油锅里逐渐变得柔软，表面泛起诱人的油亮光泽，仿佛被赋予了新的生命。
炸好的茄子捞出沥油，妈妈便开始调配那独特的酱汁。葱姜蒜在热油中爆香，加入生抽、老抽、糖和少许盐，再添上一勺清水，小火慢熬，让各种调料的味道充分融合。待酱汁变得浓稠，妈妈迅速将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒，让每一块茄子都裹满酱汁。瞬间，厨房里弥漫着浓郁醇厚的香味，让人垂涎欲滴。
终于，红烧茄子上桌了。油亮的茄子色泽红亮，软糯的口感入口即化，浓郁的酱汁在舌尖上散开，咸香中带着丝丝甜味，恰到好处地刺激着我的味蕾。我总会迫不及待地夹起一大筷子，狼吞虎咽地吃起来，妈妈则在一旁微笑着，温柔地看着我，眼里满是疼爱。
如今，我渐渐长大，离开了家乡，离开了妈妈。但那盘妈妈牌红烧茄子的味道，却始终萦绕在我的心头，成为我心中最珍贵的童年记忆。每当思念家乡和亲人时，那熟悉的香味就会在脑海中浮现，给予我温暖和力量。
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