聚会抢手小吃，山东酥炸鸡翅轻松搞定！
创始人
2025-07-23 16:42:49
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山东酥炸鸡翅是一道深受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，无论是平时下饭还是招待客人都很合适。这道菜的做法并不复杂，食材也容易准备，只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的酥炸鸡翅。鸡翅经过腌制后裹上面糊，炸至金黄酥脆，咬一口就能感受到外皮的香脆和鸡肉的鲜嫩多汁，让人回味无穷。
制作山东酥炸鸡翅，首先需要准备新鲜的鸡翅中段，洗净后用刀在表面划几道口子，这样腌制时更容易入味。接着用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜等调料将鸡翅腌制半小时以上，让调料充分渗透到鸡肉里。腌制的过程中可以翻动几次，确保每一块鸡翅都能均匀吸收味道。如果想要更丰富的口感，还可以加入少许五香粉或者辣椒粉，增添风味。
面糊的调制也很关键，通常用面粉和淀粉按照一定比例混合，再加入鸡蛋和适量水，调成浓稠适中的糊状。面糊太稀会导致挂不住浆，太稠则会影响酥脆度。将腌制好的鸡翅均匀裹上面糊，确保每一处都被包裹住。油温的控制同样重要，锅中倒入足够的油，烧至六成热时放入鸡翅，中小火慢炸，避免外皮焦黑而里面还没熟透。炸至表面金黄后捞出，稍微晾一下再复炸一次，这样能让鸡翅更加酥脆，口感更好。
炸好的鸡翅色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，趁热吃风味最佳。可以搭配椒盐、辣椒粉或者番茄酱，根据个人口味选择蘸料。这道菜不仅适合作为家常菜，也是聚会时的抢手小吃。
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