花5分钟就能轻松学会的家庭版酸菜鱼，鱼有鱼的味道汤有汤的味道
创始人
2025-07-23 06:03:10
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家庭版酸菜鱼做法
准备食材
鲜鱼（草鱼或黑鱼为佳）
酸菜（建议选择老坛酸菜）
姜片、蒜末、干辣椒、花椒
料酒、盐、白胡椒粉、淀粉
处理鱼肉
将鱼洗净后切片，鱼骨和鱼头保留备用。
鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
炒制汤底
热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香。
加入酸菜翻炒出香味，再放入鱼骨和鱼头煎至微黄。
倒入适量清水，大火煮沸后转中火熬煮5分钟，使汤底更浓郁。
煮鱼片
将腌好的鱼片逐片放入汤中，避免粘连。
待鱼片变白浮起后即可关火，避免煮老。
出锅装盘
将酸菜和鱼骨垫底，鱼片铺在上面，倒入汤汁。
撒上葱花、香菜和少许花椒，淋上热油激香即可。
小贴士
酸菜本身有咸味，加盐前建议先尝汤的咸淡。
喜欢麻辣口味可增加辣椒和花椒的用量。
这道菜鱼嫩汤鲜，酸辣开胃，适合家庭快速制作。
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