沪上年糕香：上海人碗里的宁波滋味
创始人
2025-07-23 06:01:40
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上海与宁波，隔着一湾浅浅的杭州湾，地缘相近，人缘相亲，饮食文化更是早已你中有我、我中有你。在上海人的餐桌上，宁波年糕就像一位熟悉的老朋友，带着甬江两岸的米香，温暖了无数个寻常日子。
对于上海人来说，宁波年糕最经典的吃法莫过于炒年糕。每到秋冬时节，菜市场里的宁波年糕总会被摆在显眼位置，白白胖胖，透着细腻的光泽。上海人买回家，先切成薄片，等油锅烧热，放入青菜、肉丝、香菇翻炒，再加入年糕片大火快炒。年糕在锅里渐渐变得软糯，吸饱了肉香和菜香，边缘微微焦黄，咬一口，Q 弹中带着嚼劲，米香混着咸鲜，简单却暖心。老上海人总说：“炒年糕要吃宁波的，米道正，有嚼劲，不像有的年糕，一炒就烂成糊糊。”
除了炒年糕，汤年糕也是上海人钟爱的选择。寒冷的冬日里，一锅热气腾腾的汤年糕能驱散所有寒意。将年糕切成条状，和着冬笋、白菜、鲜虾一起下锅煮汤，汤鲜味美，年糕吸足了汤汁，滑嫩爽口。上海人讲究 “鲜”，而宁波年糕本身的清甜与汤里的鲜味相互呼应，恰到好处。一碗汤年糕下肚，浑身暖洋洋的，舒坦极了。
还有些上海人会把宁波年糕做成红糖年糕。把年糕蒸软后，淋上浓稠的红糖汁，撒上些许桂花。甜糯的年糕配上香甜的红糖和清香的桂花，口感丰富，甜而不腻。无论是作为早餐还是下午茶甜点，都深受上海人的喜爱，尤其是孩子们，常常缠着大人要吃这道美味。
宁波年糕能在上海如此受欢迎，不仅因为它味道好，更因为它承载着两地人民的情感联结。许多上海人的祖辈来自宁波，宁波年糕的味道，是乡愁，是记忆，是流淌在血液里的味觉印记。如今，宁波年糕早已融入上海的饮食文化，成为上海人餐桌上不可或缺的一道美味，用它独特的米香，诉说着沪甬两地的深厚情谊。
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