“冷在三九，热在三伏”，这话真是一点不掺假！头伏天热辣登场，空气里弥漫着被烈日灼烤过的味道。这头伏一过，中伏、末伏接踵而至，整整40天的“桑拿模式”才算熬到头。人在这时节里最容易“虚”：阳气耗散得快，湿气却赖着不走，总觉得身子发沉、没力气，连胃口都蔫了。老话讲“头伏补到位，伏天不受罪”，此时吃对了“扶阳菜”，就是给身体悄悄筑起一道安度酷暑的屏障。今天就给您端上三碗热腾腾的“扶阳”好味！

第一道：韭菜洋葱炒鸡蛋

做法：

1、韭菜切寸段，洋葱切细丝；鸡蛋打散加少许盐、料酒搅匀。

2、热锅凉油，油稍多些，倒入蛋液炒成大块嫩蛋，盛出备用。

3、锅里留底油，下洋葱丝中火煸炒至透明软香。

4、倒入韭菜段，快速翻炒至颜色翠绿、微软。

5、把炒好的鸡蛋倒回锅里，加适量盐和少许生抽提鲜，大火快翻几下，匀了就出锅！

韭菜有“起阳草”美誉，洋葱辛温能通阳，鸡蛋补中益气。三味简单家常菜碰撞，热锅快炒间香气四溢，端上桌黄绿相间惹人爱，入口脆嫩鲜香，伏天里没胃口时，这道菜就是唤醒味蕾的“小太阳”。

第二道：猪肚莲子汤

做法：

1、新鲜猪肚用面粉和白醋反复揉搓冲洗干净，冷水入锅加姜片、料酒焯透，捞出切条。

2、莲子提前温水泡软（去芯更佳），胡萝卜、山药切滚刀块，红枣洗净。

3、砂锅中加水，放入猪肚条、莲子、几片生姜，大火烧开转小火，慢炖1小时。

4、加入胡萝卜块、红枣继续炖20分钟。

5、最后放入山药块，再炖15-20分钟至山药软糯，加盐调味即可。喝前撇去浮油更清爽。

猪肚补虚损、健脾胃；莲子养心安神兼祛湿；山药、红枣、胡萝卜甘温益气。诸味在文火慢炖中交融，汤色清亮微白，入口是醇厚温润的甘香，一碗下肚，从胃暖到心，尤其适合伏天里精神倦怠、脾胃虚弱的您。

第三道：茴香拌豆腐碎

做法：

1、嫩豆腐用勺子压碎或用纱布包住挤掉部分水分成粗粒状。

2、新鲜茴香苗洗净，只取嫩叶和细茎，切碎末。

3、炒花生米稍凉后，装入保鲜袋用擀面杖敲碎（保留些颗粒感）。

4、将豆腐碎、茴香碎、花生碎放入大碗。

5、加适量盐、少许白糖、几滴香油（或花椒油更添风味）拌匀即可。喜辣可加点小米椒圈。

茴香性温散寒，独特香气能醒脾开胃；豆腐益气和中；花生碎添香增脆。这道凉拌菜清新爽口，绿白相间点缀着金黄碎粒，视觉上就消了几分暑气。豆腐的绵软、花生的酥脆、茴香的辛香在口中交织，是伏天餐桌上不可多得的一抹清凉温煦。

头伏伊始，把这“三宝”端上您的餐桌，让辛香温煦的食物之力，助您稳稳接住盛夏的炙热挑战。所谓“补到位”，并非饕餮山珍，而在于这一汤一饭间，蕴藏着的顺应天时的饮食智慧。吃得舒服熨帖，便是安稳度夏最踏实的底气。伏天虽长，有滋有味的日子，总能过得从容安然。

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