【岭南节气名家说】大暑至 蚝味浓 江金波邀您到惠东品“蚝”情盛宴
大暑时节，热浪翻涌，而广东惠东的赤岸村却以海洋的清凉与肥美的生蚝迎接八方来客。这里的蚝田已有两百余年历史，咸淡交汇的考洲洋孕育出肉质饱满、清甜无渣的赤岸蚝，被誉为“海底牛奶”。当地人不仅将生蚝吃出了“一蚝28味”的花样，更赋予它“好事”的吉祥寓意。
赤岸蚝的吃法千变万化，总有一味能征服你的舌尖。现捞生蚝冰镇后作刺身，蘸一点芥末酱油，入口便是极致鲜甜；芝士焗蚝奶香四溢，铁板生蚝焦香扑鼻，酥炸生蚝外脆里嫩，就连蚝干炒饭也锅气十足，每一口都是惊喜。
在广东，圆润的蚝壳宛如笑口，婚宴寿席上总少不了它的身影。大暑吃蚝，高蛋白、低脂肪的蚝肉富含牛磺酸和维生素，能缓解暑热带来的疲乏。围桌分食的热闹，又让美味多了份团圆的温情。大暑的码头，渔民清晨满载而归，蚝壳上还沾着晨露与海风；傍晚的食肆，游客举杯畅享“蚝门宴”，用味蕾铭记这份鲜甜。
在赤岸村大快朵颐后，不妨深入惠东的山海画卷，感受这座滨海之城的多元魅力。沿着入选全国夏季旅游美食线路的“探幽访古浪漫海湾”路线，开启一场与大暑的“双向奔赴”。惠东218.3公里的海岸线上，巽寮湾的银滩、双月湾的奇景、海龟湾的生态，无一不是避暑天堂。惠东的古村与山水同样迷人。皇思扬古围村的青砖黛瓦间，藏着明清时期的客家故事；范和村的渔港老巷，仍延续着妈祖文化的香火。而北部山区的九龙峰，古木参天、流溪潺潺，登高可俯瞰山海交织的壮阔。
这个夏天，走进赤岸村，让生蚝的万般风味为你消暑，再循着惠东的山海脉络探秘岭南大地的瑰丽。当夕阳染红蚝田，学着当地人举起蚝壳，笑说一句“食蚝，好事到！”，这或许便是大暑节气里，最鲜活的人间烟火。
【本期嘉宾简介】
江金波，华南理工大学二级教授、博士生导师；
国家社科基金重大项目首席专家；
广州文化和旅游融合发展研究基地主任。
策划：区健妍
统筹：邬嘉宏
文案：聂粤 李芷涵
设计：胡斌斌
视频：李芷涵
素材来源：人民日报、学习强国号（广东学习平台、深圳学习平台、惠州学习平台）、南方日报、广东省人民政府地方志办公室、广西防城港市防城区融媒体中心