原创 在家也能吃到南京盐水鸭，做法超简单！
创始人
2025-07-22 08:03:57
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#在家也能吃到南京盐水鸭，做法超简单！
在南京的美食版图中，盐水鸭占据着重要的一席之地。那独特的咸香风味、鲜嫩多汁的口感，令人回味无穷。其实，不用特意奔赴南京，在家中也能轻松复刻这份美味。
挑选食材是关键的第一步。最好选择生长周期适中、肉质鲜嫩的鸭子，这样的鸭子脂肪分布均匀，吃起来不会过于油腻。准备一口深一点的锅，加入适量的水、盐、花椒、八角等香料，大火煮开后转小火慢慢熬制盐水。盐水的浓度要适中，既不能太淡而失味，也不能过咸使鸭肉发涩。
将处理干净的鸭子放入冷却后的盐水中，确保鸭身完全浸没。接着，把装鸭子的容器放入冰箱冷藏腌制几个小时，让鸭肉充分吸收盐水的味道。
腌制好后，取出鸭子，用厨房纸巾擦干表面的水分。锅中烧水，水开后放入鸭子，保持小火慢煮。煮的过程中要时不时翻动鸭子，使其受热均匀。煮好后，不要急于捞出，让鸭子在热水中浸泡一会儿，这样能使鸭肉更加入味。
刚出锅的盐水鸭，表皮晶莹剔透，散发着诱人的香气。切成小块，摆盘上桌，夹起一块放入口中，咸香的味道瞬间在舌尖散开，鸭肉的鲜嫩与香料的醇厚完美融合。搭配一碗清淡的粥，或是几碟爽口的小菜，就是一顿满足的家常美食。
在家制作南京盐水鸭，不仅能解馋，还能感受烹饪的乐趣，让这份经典的南京味道在自家厨房中绽放独特魅力。
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