家庭版湖北鱼香肉丝，没有鱼也能鲜香四溢
创始人
2025-07-21 14:41:57
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在湖北家庭的餐桌上，鱼香肉丝虽不见鱼，却凭借独特的调味，成为备受欢迎的经典佳肴。今天就来分享我家常做的家庭版湖北鱼香肉丝，做法简单，鲜香四溢。
先准备食材。瘦肉选里脊肉最佳，切成粗细均匀的丝，放入碗中，加一勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉丝充分吸收调料，更加入味嫩滑。木耳泡发后切丝，胡萝卜和青椒洗净切丝备用，再准备一些姜蒜末。
调鱼香汁是关键。取一个小碗，加入两勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺淀粉，再倒入适量清水搅拌均匀。这鱼香汁酸甜咸辣融合，是成就鱼香肉丝独特风味的秘诀。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱炒出红油，瞬间，浓郁的香味便弥漫开来。随后放入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒至断生，再将炒好的肉丝回锅，一起翻炒均匀。
最后，将调好的鱼香汁沿着锅边缓缓倒入，快速翻炒，让每一根肉丝和配菜都裹满浓郁的酱汁。随着汤汁逐渐浓稠，鱼香肉丝的色泽也变得红亮诱人，香气更是扑鼻而来。
一盘家庭版湖北鱼香肉丝大功告成，肉丝嫩滑，配菜爽口，鱼香浓郁。虽然没有鱼，却能吃出如鱼般的鲜美滋味，每一口都让人陶醉，是家庭聚餐时不可或缺的美味。
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