煎茄子不吸油的厨房小妙招
创始人
2025-07-21 14:42:43
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煎茄子是一道独具风味的美食，但茄子质地疏松，煎制时特别容易吸油，吃起来难免油腻。下面就分享几个让湖北煎茄子不吸油的厨房小妙招。
盐水浸泡法：把茄子洗净后切成块或条，放入加了适量盐的清水中浸泡15 - 20分钟。盐水能让茄子的细胞失水，内部结构变得紧密，从而减少吸油量。浸泡好后，将茄子捞出，用手轻轻挤干水分，这样处理后的茄子在煎制时就不容易大量吸油了。
上浆挂糊法：准备适量的淀粉或面粉，加水调成浓稠适度的面糊。将切好的茄子放入面糊中，让每一块茄子都均匀地裹上一层面糊。在煎制过程中，面糊会在茄子表面形成一层保护膜，有效阻止茄子与油的直接接触，大大降低吸油率。而且煎出的茄子外皮会更加酥脆，口感更丰富。
先蒸后煎法：先将茄子切成段，放入蒸锅中蒸几分钟，让茄子半熟。蒸过的茄子质地变软，内部水分增多，在煎制时就不会因为过度吸油来补充自身水分。蒸好后取出茄子，稍微晾凉，再放入锅中用少量油煎至表面金黄，这样煎出的茄子既保留了茄子的鲜嫩，又不会过于油腻。
掌握这些小妙招，在家就能轻松做出不吸油、健康又美味的湖北煎茄子，让你尽情享受这道特色佳肴的独特魅力。
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