原创 土豆焖排骨的做法送给你
创始人
2025-07-20 08:03:00
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#土豆焖排骨的做法送给你
在美食的世界里，土豆焖排骨宛如一颗璀璨的明珠，散发着令人难以抗拒的魅力。今天，我就以一位美食探索者兼分享者的身份，将这道美味佳肴的做法细细道来。
挑选食材是成就美味的第一步。排骨宜选新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩多汁，剁成适中的小块，便于入味与烹饪。土豆则要挑表皮光滑、无芽眼破损的，这样的土豆口感绵软细腻，炖煮后沙沙的，能吸收排骨的醇厚汤汁。
准备工作就绪后，先将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，待浮沫泛起，捞出沥干。热锅凉油，放入冰糖，小火慢炒，糖色由白变黄再转红时，迅速倒入排骨翻炒上色，这一步需把控好火候，让每一块排骨都均匀裹上糖色，宛如披上金黄的外衣。
接着，切好土豆块，不必太小，以免炖烂。把土豆倒入锅中，与排骨一同翻炒几下，让土豆也沾上些许油香。随后加入适量生抽、老抽调味调色，再放入葱段、八角、桂皮等香料，增添层次丰富的香气。
加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。时间是个神奇的魔法师，在这缓缓流淌的分钟里，排骨逐渐变得软烂脱骨，土豆也吸饱了汤汁的精华，变得酥糯可口。期间偶尔开盖翻动，确保受热均匀，也让汤汁愈发浓稠，包裹住每一块食材。
待汤汁收到差不多时，根据个人口味加盐调味，再撒上些许葱花点缀，一份暖心又暖胃的土豆焖排骨便大功告成。夹起一块排骨，轻轻一咬，肉香四溢，再配上一口绵软的土豆，那滋味，仿佛疲惫的灵魂瞬间得到了慰藉，在家中的餐桌上就能开启一场味蕾的盛宴，快动手试试，让这道美味在舌尖绽放独特光彩。
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