夏天饮食有讲究，除了补充身体的水分之外，适合的菜肴也能让我们更好地消暑。若是想要在夏天里健康养生，看看懂行的人都是怎么吃的吧！

第一道：【虾仁豆腐炒时蔬】

虾仁豆腐炒时蔬，豆腐外面吃起来有点Q，吸足了汤汁，加上新鲜虾仁的鲜美特别好吃，营养也非常丰富，特别适合夏天吃的一道菜。

1.准备好材料，玉子豆腐3条，大虾12个，西兰花1大朵，胡萝卜半根。大虾剪去虾头去掉虾线剥去虾壳，用料酒，少许盐，白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。用新鲜的大虾自己做虾仁吃起来比买来的虾仁好吃太多，虽然有点麻烦还是建议自己做。

2.胡萝卜去皮后清洗干净，切成薄片。西兰花掰成小朵，清洗干净后放开水中加少许盐和油焯下水后捞出。

3.玉子豆腐切成稍厚的薄片，沾上玉米淀粉，玉子豆腐易碎不宜切得太薄。锅中倒入适量油，把沾上玉米淀粉的豆腐放入锅，煎至两面呈金黄色后盛出备用

4.锅中留底油，把腌制好的虾仁放入锅中炒至变色后盛出备用。锅中再次倒入少许油，放入胡萝卜片翻炒后加入焯过水的西兰花。一起翻炒均匀，放入煎至好的豆腐和虾仁炒匀后加少许盐和1勺生抽调下味。翻炒匀后加入适量水淀粉勾芡，收汁就可以关火装盘了。 第二道：【番茄肥牛】

番茄里含有大量的抗氧化剂番茄红素，适当的摄入番茄红素可以有效的降低晒伤的系数，特别是怕晒的女性朋友可以多吃番茄。关键番茄的味道酸甜，汁水充沛、清爽，吃一些番茄也能帮助恢复食欲。

1.准备六个西红柿洗净，顶部划十字刀，放开水锅里煮一分钟，捞出剥去外皮切块。另将肥牛放开水锅焯煮变色捞出，炒锅加油倒入金针菇，煸炒至微黄干瘪盛出。

2.砂锅倒少许油，下入蒜瓣炒香，倒入西红柿翻炒，撒少许盐和糖，炒出汁水，加适量开水，熬煮至浓稠的番茄酱汁。

3.锅中放入生抽、香醋、白糖、盐和鸡精，中大火煮开，倒入金针菇，盖锅盖炖煮两分钟。把肥牛卷倒进锅里，再烫煮一分钟，放一勺香油，撒上葱花即可关火，盛出食用。

第三道：【肉末蒸豆腐】

肉末蒸蛋是一道很常见的家庭料理，蒸蛋与肉末的结合，使这道好吃的菜健康又美味，可为家人提供蛋白质、钙等营养物质。深受大家的喜欢。

1.准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀打散，添入适量的清水，鸡蛋和水的比例是1比1.5，再次搅拌均匀，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔。

2.锅中添入适量的清水，放上篦子，在等待水烧开的时间我们剁一点肉末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，小葱半根切成葱花，和姜末放在一起。

3.水烧开后放入鸡蛋液，盖上锅盖连续蒸8到10分钟，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜末，快速翻炒几下炒出葱香味，添入少许清水，加入生抽3克，蚝油3克，搅拌化开。

4.再添入半勺清水，煮沸以后加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，老抽几滴调一下底色，勾入少许水淀粉搅拌化开，再淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅盛入小盆中。

5.取出蒸好的鸡蛋，再把炒好的肉末均匀地摊在鸡蛋上面，撒上少许葱花和红椒粒点缀，另起锅添入少许食用油，油温至七成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成。

第四道：【红烧冬瓜】

冬瓜是夏天的消暑佳品，补水又好吃。普通的炒冬瓜味道不免有些寡淡，而用红烧的方法烹饪，不仅颜色红亮诱人吃起来还很有滋味，口感如肉般很下饭。

1.适量的冬瓜用水冲洗后去皮切块，锅中加入少量的油，油热后加入切好的冬瓜块，大火翻炒2分钟左右至冬瓜块微微变软，盛出备用。

2.重新起锅加入少量的油和半碗清水，将2勺白糖放入锅中，开小火慢慢熬出糖色，倒入炒过的冬瓜翻炒至上色。

3.用1勺蚝油、小半勺白糖、半勺老抽、适量的盐和鸡精，再加入小半碗清水制成料汁，倒入锅中，盖上锅盖小火焖煮2分钟左右。

4.加入适量的胡椒粉和小米椒圈，搅拌均匀后即可出锅，撒上小葱花后一盘鲜亮诱人的红烧冬瓜就做好了。

第五道：【苦瓜炒肉】

俗话说“夏吃苦，胜进补”。苦瓜它含有丰富的维生素C、膳食纤维等。虽然吃起来会有苦味，但也很清新爽口，同时还能缓解炎热的天气带给人们的不适感。

1.苦瓜洗净对半切开，挖去苦芯，切片后放入开水锅中，加盐和油焯煮一分捞出备用，另准备些蒜片和干辣椒段。

2.里脊肉切丝，放一勺料酒、一勺生抽和少许盐，抓匀腌15分钟。炒锅倒油，油热下入肉丝，放蒜、干辣椒炒香炒变色。锅中倒入苦瓜，大火炒两分钟，放两勺蚝油，补少许盐调味，炒匀后关火出锅。