曾经中产们最洋气的漂亮饭，是干噎酸奶和布拉塔。“前者来自希腊，一口下去脖子得伸二里地；后者是精致vlog里的老演员，加上点罗勒叶就能买你几十块的价钱。”

中产过去主打精致，如今则开始养生，你想不到，中产已经进化到吃一锅炖了——哈佛蔬菜汤，正在成为中产们最流行的“食尚单品”。

图源：注册营养师Okra

所谓的哈佛蔬菜汤，就是指把南瓜、洋葱、胡萝卜、包菜这四种食材切块丢进锅里，水煮后即可出锅，甚至连盐都不加，主打的就是一个原汁原味。这种蔬菜汤正在迅速蹿红，成为了中产食疗的尽头。

在互联网上，汤门信徒们会告诉你，“可以不上哈佛，但必须得喝哈佛蔬菜汤。”打开社交媒体，满屏都是黄绿交杂的糊状物照片；盒马甚至还上架了哈佛蔬菜汤的料理包，经常被抢到断货。

图源：李轻松熊

虽然没有任何证据表明，哈佛蔬菜汤跟哈佛有什么必然联系，或是喝了哈佛蔬菜汤就能考上哈佛。

“因为哈佛蔬菜汤的来源，是一个去哈佛留过学的日本人，回来后发明了哈佛蔬菜汤。那我如果从北大做过饭，是不是可以创立北大黄焖鸡了？”

但由于它传说中的功效，中产们就是突然迷上了这四种蔬菜的奇妙组合。

有人说，哈佛蔬菜汤主打一个你缺啥就补啥。

“南瓜的膳食纤维能改善便秘，胡萝卜可以护眼明目，洋葱可以降血脂，卷心菜里的维C能提高免疫力。最重要的是配料干净透明，吃起来像在给身体排毒，说不定一个星期能瘦三斤。”

“刷脂减肥只是基础，还能抗氧化抗衰老，最重要的是抗炎提高免疫力，是天然的消炎药。在大夏天喝哈佛蔬菜汤，比喝绿豆汤强多了。”

图源：陈西西

但也有一些人，越喝越不对劲。“有人说它是中产的麻辣烫，但南瓜、洋葱、胡萝卜、包菜煮成糊糊，怎么看都像是农村的猪食。至于喝下去的味道更别提了，用两个字形容，那就是命苦。”

第一批加入汤门信徒的人，是那些天天琢磨着抗炎的中产。抗炎饮食，主打的就是不吃过度加工的食物，以防引起慢性病的发展。“过去中产流行抗糖，现在开始抗炎，姜黄粉、奇亚籽和蓝莓，都成了保温杯里的老演员。”

“而哈佛蔬菜汤主打的就是一个对症下药，这些蔬菜煮在一起炖一锅，也不加任何调味料。喝了不说有什么好处，但总归是没坏处。”

当哈佛蔬菜汤在互联网上开始走红，去年刚生完孩子的北漂冰冰发现，它的配料表和宝宝辅食也没什么区别。“都是南瓜、胡萝卜和蔬菜混在一起，然后日的一声打成糊糊，唯一的不同是，小孩吃不了洋葱。”

有了第一批吃螃蟹的人，不少年轻人也开始对哈佛蔬菜汤跃跃欲试，但不论它的功效如何，只要缺乏强大的信念，年轻人喝上一口就全都老实了。

觉得好吃是因为加了荤腥

刚尝试迈进汤门的00后Cici，喝了一口就把腿又迈出来了。“按理说这四种蔬菜组合不可能难喝，但也绝对不可能好喝。感觉自己是个流浪汉，去菜市场看看今天有啥就捡点儿啥吧，回来整个一锅炖。就算每天喝能活100岁，我也不愿意喝第二碗。”

也因此，如今互联网上已经成立起了“哈佛蔬菜汤受害者联盟”，“先别管它是不是智商税了，它的口感给我造成的心理阴影，我都得消化三天。”

一些中年人上了年纪，血脂的数字被自己打上去了，啤酒肚也逐渐遮不住了，哈佛蔬菜汤就成了中年的救赎。

今年40岁的北京人马哥，体重三年之间从150斤迈向了190斤。自己迈不开腿，老婆就把他每天的晚餐换成了哈佛蔬菜汤。“其实就是蔬菜一锅炖，一点儿荤腥没有，喝完汤还得把菜吃了，感觉自己变成了牧场里的一头牛，吃完饭还在不断反刍。”

虽然哈佛蔬菜汤难以下咽，但为了抗炎，没有什么食物能阻止大家爆改的脚步，实在喝不下哈佛蔬菜汤，那就爆改哈佛蔬菜汤——如今，中产们已经把哈佛蔬菜汤吃成麻辣烫了。

哈佛蔬菜汤一开始出圈后，有人就质疑，“这不就是天选麻辣烫汤底，还是没盐没油健康版。”于是，一些年轻人便真的把哈佛蔬菜汤当成外国麻辣烫来吃了。

把哈佛蔬菜汤爆改成火锅的沪漂Ally，说自己真的想吃得健康一点，又不想亏待自己的嘴，于是便从哈佛蔬菜汤里煮上虾、牛肉和花甲，吃上了海陆空大满贯餐。“汤底里加点咖喱，加点番茄酱，或是味噌，就嘎嘎有滋味儿了。吃这些肉上火，然后哈佛蔬菜汤的汤底恰巧又抗炎，这就叫做三步之内，必有解药。”

受访者供图

有人觉得哈佛蔬菜汤就是糊弄饭，“不就是把所有蔬菜丢在一起煮一锅，对于咱中国人来说太没难度了。”于是他们便开始上强度了。

河南人小包，因为觉得哈佛蔬菜汤的汤太难喝，索性就用河南蒸菜的方式，直接吃上了“哈佛蒸菜”。“反正有功效的是里面的蔬菜，不喝汤也没事吧？而且一旦把哈佛蔬菜汤做成蒸菜模式，都好入口多了，反正我们平时也爱吃蒸南瓜和蒸胡萝卜，直接陷入河南人的舒适区。”

有的打工人为了图省事儿，甚至直接把哈佛蔬菜们炒了。“反正炖汤也是炖，炒菜也是炒，吃的东西是一样的，还能把盐、生抽和味精等调料安排上，调味就丰富多了。”

北漂林丢丢，最近就一直把哈佛炒菜当工作餐吃。“哈佛炒菜就是为我量身定制的打工人健康穷饱饭，有时我还放上点牛肉，营养就足够了。同事还以为我在吃东北大乱炖，走进一瞅发现，'这好像和我上次在某bistro花79吃的一模一样'。”

甚至开始吃上哈佛炒菜后，林丢丢的精神都好了不少。“以前早上经常犯困，感觉还在晕前一天晚上吃的碳水，而现在前一天晚上吃了哈佛炒菜，第二天直接饿醒起来能直接去健身房游泳，连咖啡都不用点。

吃一个星期哈佛炒菜之后，味蕾仿佛从工业社会退回到了原始牧场，开始能吃出食材的本味了。”

有人觉得， 无论是喝哈佛蔬菜汤，还是爆改哈佛蔬菜汤，都是年轻人们没事找事，没苦硬吃。“打工已经这么辛苦了，吃点好的不好吗？何苦这么为难自己。”

但对于年轻人来说，喝哈佛蔬菜汤这种渡劫，像是一种对健康生活的无痛朝圣，“当你往肚子里扔的是南瓜、胡萝卜、卷心菜，而不是炸鸡柳、薯条和奶茶时，就会产生一种自豪感，那就是即使生活再忙，你也有时间好好护理自己的身体。”

图源：小七好好吃

在林丢丢看来，打工久了才明白，日子越过越好，口味才会越来越淡。

“就像中产们最爱吃的， 永远都是调味寡淡、支持者食材本味的台州菜那样，当你不需要依靠高油高盐和高热量的食物，来为你的身体充碳时，才说明你的生活，正在进入一个健康有序的正向循环。”