早上煎蛋的时候，突然想起前几天邻居张婶送的那几个鹅蛋，个头比我平时买的土鸡蛋大了快三倍，煮的时候锅都快装不下了。当时还跟她笑说，这鹅蛋怕不是吃了啥特殊饲料，长得这么壮实。张婶一边择菜一边说，这你就不知道了吧，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋啊，不光大小不一样，内里的门道可多着呢。

我这人就爱琢磨这些生活里的小事，当天下午就去菜市场转了转，顺便跟卖蛋的王大哥聊了半天。他说啊，你别看都是蛋，它们的性子可不一样。就拿鸡蛋来说吧，咱们天天吃，估计没人没尝过。我家孩子上学那阵，每天早上必须吃一个白煮蛋，说是老师说的补充营养。那蛋黄黄澄澄的，蛋白嫩嫩的，咬一口，蛋黄还带着点沙质感，不像有的蛋，蛋黄硬邦邦的，吃着跟嚼蜡似的。王大哥说，好的鸡蛋，蛋黄得是那种自然的橙黄色，你轻轻戳一下，它还能颤颤巍巍的，蛋白呢，得紧实，不会稀稀拉拉的。

再说说鸭蛋，我小时候最盼着奶奶腌咸鸭蛋。每到快腌好的时候，我就天天盯着坛子看，就想赶紧尝尝那流油的蛋黄。奶奶总是笑着拍我的手，说急啥，好东西得等。真等开坛的时候，那叫一个香啊。剥开蛋壳，蛋白咸津津的，蛋黄红得发亮，用筷子一挑，油就顺着筷子往下滴，拌在米饭里，能多吃两大碗。王大哥说，鸭蛋本身腥味比鸡蛋重一点，所以除了腌着吃，好多人还喜欢用来做松花蛋。你别说，凉拌松花蛋那可是道下酒菜，尤其是夏天，配着啤酒，那滋味，绝了。

至于鹅蛋，我平时吃得少，总觉得它太大了，一顿吃一个有点顶。但张婶跟我说，她怀孕那阵，就爱吃鹅蛋，说是老一辈传下来的，对身体好。我那天把她送的鹅蛋煮了一个，蛋白比鸡蛋、鸭蛋都要粗一点，蛋黄呢，颜色深得像琥珀，吃着口感更绵密，腥味也比鸭蛋淡一些。王大哥说，鹅蛋的营养跟鸡蛋、鸭蛋比，各有各的长处，不能说哪个就一定更好，主要还是看你怎么吃，喜欢啥口味。

说到营养，我之前也犯过迷糊，总觉得个头大的蛋营养就更丰富。后来查了些资料才知道，其实不然。鸡蛋的蛋白质含量稍微高一点，而且更容易被人体吸收，所以平时给老人小孩补充营养，选鸡蛋准没错。鸭蛋呢，钙和铁的含量比鸡蛋高，腌成咸鸭蛋后，钙的含量还会增加，喜欢吃咸口的，吃点咸鸭蛋也挺好。鹅蛋的脂肪含量比较高，所以吃起来更香浓，但也因为这个，一次可别吃太多，不然容易腻。

我还发现，这三种蛋的做法也各有各的讲究。鸡蛋做法最多样，炒、煎、煮、蒸，怎么做都好吃。我最拿手的是番茄炒蛋，鸡蛋要炒得蓬松，番茄要炒出汁，拌在米饭里，能吃满满一大碗。鸭蛋呢，除了腌着吃，用来做蛋羹也不错，口感比鸡蛋更滑嫩。鹅蛋我试过做煎蛋，用黄油煎出来，香味特别浓，就是吃多了有点腻，后来我就切片跟青椒一起炒，味道也挺好。

前几天我还在网上看到有人说，鹅蛋能去胎毒，不知道你们听说过没。我特地问了做医生的朋友，他说这没什么科学依据，可别盲目相信。每种蛋都有自己的营养特点，关键是要搭配着吃，别偏食。就像我家，冰箱里总会备着鸡蛋，偶尔买些鸭蛋腌着，鹅蛋嘛，就偶尔尝个鲜，换着花样吃，日子才过得有滋有味。

其实生活里好多东西都是这样，看着差不多，细细琢磨起来，差别可大了。就像这鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，每天都能见到，可真要说出它们的不同，还得花点心思去了解。不过也正是这些小差别，才让我们的餐桌更丰富，不是吗？

好了，今天就跟大家聊这么多关于蛋的事儿，希望你们看完也能有点收获。要是你们还有什么关于吃蛋的小妙招，欢迎在评论区告诉我呀。最后，祝大家天天都能吃到合心意的美味，发财小手点赞关注就发财哟。