晚餐不想太麻烦？做个杂蔬炒饭呗，简单又好吃，关键是大人孩子都捧场。我常做，家里那位小爷每次都能吃个精光，还在那儿嚷嚷“明天还做这个呗！”。好吧，今天就把这份私房秘籍分享给你们。

准备食材：

土豆150克、胡萝卜50克、香菇4朵、四季豆150克、米饭2碗、盐1/2小匙、生抽1大匙

小提醒：

1.土豆和胡萝卜切成小丁，这样容易炒熟也更容易入口。

2.香菇最好挑大一点的，洗干净切丁，香味浓。

3.四季豆一定记得把两头去掉，切成小段，这样好看也好炒。

做法步骤：

第一步：所有食材洗净，切成小丁，切均匀点，后面炒的时候更容易控制火候和时间。

第二步：热锅凉油，先把土豆丁和胡萝卜丁丢进去炒，油温别太高，中火就行，慢慢炒到它们颜色变得金黄，看起来外脆里嫩，那种脆生生的感觉最佳。

第三步：接下来把香菇丁和四季豆丁放进去一起炒，撒上盐。这些蔬菜翻炒几下就会开始变色，四季豆从鲜绿色变成深绿，而香菇也开始变得柔软，这就差不多熟了。

第四步：然后加入米饭！这个时候，油和调料基本上已经在锅里融为一体了，米饭放进去翻炒的时候记得要均匀些，最好是用锅铲轻轻按压，这一步炒得越均匀，味道越好。

第五步：最后加上一大匙生抽，这个时候，锅里就开始冒出特别诱人的香味了，这个时候尝一口，味道差不多就可以出锅了。

整个过程其实并没有什么特别高深的技巧，唯一的要求就是耐心和专注。我自己的经验是，别嫌翻炒烦，饭要好吃，全靠手里那几下。

小贴士：

1.米饭要提前煮好放凉，如果时间允许，冷藏一下效果最好，米粒会更分明，炒出来的饭也更有弹性。

2.蔬菜最好切成差不多大小，太大的话不好熟，太小又容易炒烂，适中最好。

3.生抽别放太多，它的存在只是为了增鲜，如果太多的话饭会过咸，整道菜就被毁了。

4.蔬菜炒的时间别太长，不然营养流失不说，颜色也不好看了，影响食欲。