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近日，由山东省商务厅指导的“2025山东省地标美食发布活动”，经网络投票和专家评审，最终确定100款“2025山东省地标美食”。聊城市7款美食上榜——聊城铁公鸡、阳谷武大郎烧饼、临清什香面、临清清真八大碗、高唐老豆腐、沙镇呱嗒、高唐驴肉。每一道美食背后都藏着一段有趣的故事，快跟着小编一起解锁这座城市的味觉密码吧~

聊城铁公鸡：老舍赐名的“铁骨风流”

“铛铛铛”——这不是敲门声，而是聊城人检验“铁公鸡”的标准动作！这只被老舍先生赐名的熏鸡，堪称聊城美食界的“硬核担当”！

“铁公鸡”的制作堪称一场“马拉松式”的美食修行——“老汤焖，六六熏”，数十个小时的熏制工艺，让三斤重的公鸡“瘦身”至一斤左右，水分蒸发，肉质紧实如铁，却能保存半年不坏！吃法也颇有讲究：先上笼蒸软，再“顺丝撕扯，轻拈入口”，让松烟香在舌尖炸开，越嚼越能咂摸出运河岁月的绵长韵味。如今，“铁公鸡”制作技艺已被列入山东省非物质文化遗产名录，成为聊城人走亲访友的“基本礼仪”。

阳谷武大郎烧饼：水浒故事里的“碳水快乐”

“三碗不过冈”的阳谷县，不仅因武松打虎闻名，更因“武大郎烧饼”香飘四方！这款与《水浒传》结缘的烧饼，是聊城人早餐桌上的“常驻嘉宾”。

金黄酥脆的外皮下，藏着扎实筋道的面香。传统吊炉烤制让烧饼外皮“咔嚓”作响，内里却厚实绵软，麦香浓郁。最地道的吃法是“夹一切”——夹牛肉、油条、荷包蛋，甚至辣条配茶叶蛋，堪称中式“汉堡”的鼻祖！相传乾隆南巡时曾对此赞不绝口，如今它早已成为聊城早餐界的“顶流”。

临清什香面：乾隆御赐的“十全十美”

“一碗面，十种菜，八种料”——这就是临清什香面，一碗能满足全家口味的“面中贵族”！它的前身是《金瓶梅》中提到的“温面”，后因乾隆下江南时品尝后龙颜大悦，赐名“什香面”。

吃什香面就像参加一场“自助餐派对”：先将小碗调味料摆满转盘边缘，再依次上酱菜、各式蔬菜、肉卤和素卤。面条滑嫩爽口，十八种配菜随季节更替，每个人都能DIY出专属味道。难怪聊城人说：“没吃过什香面，等于白来临清！”

临清清真八大碗：运河文化的“味觉化石”

“一肉二汤三滋补”——临清八大碗堪称运河文化与清真美食的完美结晶！在品尝和欣赏八大碗时，可以感受到临清历史底蕴的深厚和饮食文化的灿烂，大碗中透着质朴，清香中透着率真，简单中透着智慧。

烧肉、炖肉、松花羊肉、黄焖鸡……八碗蒸制美食既保持风味又锁住营养。最绝的是那碗清汆丸子，酸香透烂却不腻，汤汁清香滑嫩，是临清人宴客的“压轴戏”。这道承载千年运河记忆的美食，如今仍是临清人婚丧嫁娶的“标配”。

高唐老豆腐：早餐界的“温柔担当”

“绕道一百走高唐，半碗豆腐吃的香”——高唐老豆腐是聊城早餐界的“白月光”。雪白如玉的豆腐躺在琥珀色的卤汁里，豆香、料香、卤香、辣香、油香五重奏，嫩而不松，老少皆宜。

清晨的聊城街头，常见人们捧着一碗热腾腾的老豆腐，配着酥脆的八批果子（油条），吃得满头大汗却心满意足。这份朴实无华的温暖，正是聊城人日常生活的真实写照。

沙镇呱嗒：会“唱歌”的馅饼

“呱嗒”——这个自带音效的美食名字，关于名字的由来，有很多说法，有一说法是：相传郑板桥到范县赴任时途经沙镇，走在街上发现一个做肉饼的小吃摊。他不小心被人撞了一下，“呱嗒”一声，一只手正好把一个生肉饼压扁了。小吃摊主因为舍不得扔掉，便把这个被压扁的肉饼煎熟吃了，不料味道还十分特别。于是照这个模样又做了几个，口感香脆出众。后来，摊主就根据当时郑板桥压生饼的声音，给这种肉饼取名为呱嗒！

沙镇呱嗒有肉馅、蛋馅和“风搅雪”（肉蛋混合）三种。最受欢迎的“风搅雪”横切面如风雪交融，蛋香肉香在口腔里跳探戈，再配碗胡辣汤，堪称早餐界的“黄金搭档”。如今这道非遗美食已随高铁走出山东，在北京赢得了“山东状元饼”的美称！

高唐驴肉火烧：驴肉界的“爱马仕”

“天上龙肉，地上驴肉”——高唐驴肉火烧将这句谚语诠释得淋漓尽致！驴肉先以20种调料慢炖至烂，卤汁浸透每丝纤维，再夹入刚出炉的火烧里。

最地道的吃法是选带皮驴肉，剁碎后塞满火烧，咬下去酥脆与软嫩在口中交响。老饕们还会淋一勺老汤汁，让面饼吸饱肉香，每一口都让人直呼“巴适得很！”

这座被京杭大运河滋养的古城，不仅有着“江北水城”的美誉，更是一座被美食宠爱的城市！每一道美食都是一段历史，每一口滋味都是一份情怀~

来源：文旅聊城