安徽玫瑰荔枝冰吐司是一款融合了花香与果香的创意甜点吐司,既有传统吐司的松软口感,又因玫瑰和荔枝的加入而增添独特风味。制作过程虽需一定耐心,但成品香甜柔软,尤其适合夏季冷藏后食用,清凉爽口,带有淡淡的酒香与花香。
荔枝干需提前用白朗姆酒浸泡过夜,使其充分吸收酒香,同时增添果肉的湿润度。玫瑰花瓣则需洗净后冷藏浸泡,以保留其天然香气。面团部分可采用烫种法或水合法,以增强吐司的柔软度和保湿性。若使用火龙果泥调色,还能让吐司呈现淡粉色,更具视觉吸引力。
揉面阶段需注意控制温度,避免过早发酵。面团需揉至能拉出薄膜的状态,再加入浸泡好的荔枝干和玫瑰花瓣,低速搅拌均匀。发酵过程分两次进行,第一次在28℃左右,待体积明显增大后分割松弛;第二次发酵在34℃左右,湿度保持在85%,直至面团涨至模具齐平。烘烤时需注意火候,低糖吐司盒通常以160-180℃烤制,上色后及时加盖锡纸,防止表面过焦。
出炉后的吐司可趁热脱模,待完全冷却后切片。若想体验冰爽口感,可密封冷藏数小时,吐司会变得更加紧实,同时荔枝的甜香与玫瑰的芬芳更加突出。搭配一杯清茶或冰牛奶,便是夏日午后极佳的轻食选择。
这款吐司的制作虽需一定技巧,但成品风味独特,尤其适合家庭烘焙爱好者尝试。无论是作为早餐还是下午茶点心,都能带来别样的味蕾享受。