原创 徐州把子肉正宗做法，好吃又不腻
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2025-07-17 11:22:46
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标题：徐州把子肉正宗做法，好吃又不腻
在徐州的街头巷尾，有一种美食让人难以忘怀，那就是把子肉。它以其独特的风味和制作工艺，成为了徐州美食的代表之一。今天，就让我以作家的身份，为你揭秘徐州把子肉的正宗做法，让你在家也能品尝到这道美味。
首先，我们需要准备新鲜的猪肉，选择肥瘦相间的五花肉最为适宜。将五花肉切成大约3厘米见方的块状，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。接着，将浸泡好的五花肉捞出，沥干水分。
接下来是炒制环节。锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入姜片、蒜末和葱段爆香。随后，将五花肉块放入锅中，用中火煸炒至表面微焦。此时，可以根据个人口味加入适量的料酒、酱油、糖和盐调味。
在炒制过程中，要注意火候的控制，避免烧焦。待五花肉炒至出油且表面呈现出金黄色时，即可关火。将炒好的五花肉盛出，放置一旁备用。
最后，将炒锅再次加热，倒入少许油，放入剩余的调料（如八角、桂皮等）翻炒出香味。然后将之前炒好的五花肉块放入锅中，与调料一起翻炒均匀。待汤汁收浓，五花肉表面呈现出光泽时，即可出锅装盘。
这样一道美味的徐州把子肉就完成了。它的肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，既不会过于油腻，又能够充分吸收调料的味道。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都是非常不错的选择。
当然，徐州把子肉的魅力不仅仅在于其独特的味道，还在于其制作过程中所蕴含的匠心和智慧。每一道工序都需要精心操作，才能保证最终成品的品质。因此，如果你有机会来到徐州，一定要亲自尝试一下这道地道的美食。相信在你的味蕾上，一定会留下难忘的印象。
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