原创 回家过年！山西农村大妈做的卷菜馍、不翻馍……朴实却是家乡味儿
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2025-07-17 08:42:49
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#回家过年！山西农村大妈做的卷菜馍、不翻馍……朴实却是家乡味儿
作为一名在外漂泊的游子，每逢春节，心中便涌起对家乡无尽的思念。而家乡的味道，就像一根无形的线，牵着我踏上归乡的路。在山西的农村，大妈们亲手制作的卷菜馍、不翻馍，便是我心中那最浓郁、最朴实的家乡味儿。
卷菜馍，看似普通，却有着独特的魅力。大妈们先将面粉用温水和成柔软的面团，醒面后分成大小均匀的剂子。接着，用擀面杖将剂子擀成薄饼，再铺上精心调制的馅料，有炒好的鸡蛋、韭菜、豆芽，或是土豆丝、胡萝卜丝等，根据季节和个人喜好搭配。最后，像卷毛巾一样将饼卷起来，放入锅中烙至两面金黄。刚出锅的卷菜馍，外皮酥脆，内馅鲜香，咬上一口，麦香与菜香交织在一起，那是家的味道，是童年的味道。
不翻馍则更考验大妈们的手艺。只见她们将面团揉匀后，分成小块，双手熟练地将其搓成两头尖的椭圆形面鱼，然后逐一放入特制的不翻馍锅中。随着温度升高，面鱼逐渐膨胀，不一会儿就鼓起了圆圆的“肚子”，表面也泛起了金黄的色泽。不翻馍吃起来口感松软，带着淡淡的麦香，无论是直接吃，还是夹上肉片、蔬菜，都十分美味。
这些美食，没有城市里珍馐佳肴的华丽外表，却有着最纯粹的食材本味和浓浓的乡土气息。它们承载着山西农村大妈们的辛勤与爱，是家乡土地上孕育出的质朴味道。每一次回家过年，吃上一口卷菜馍、不翻馍，就仿佛回到了小时候，感受到了那份最真挚的亲情和最温暖的年味。这朴实的家乡味儿，是岁月无法带走的记忆，也是我心中永远的眷恋。
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