马上入伏了，天气愈发炎热，但在这炎炎夏日里，我们身体的阳气却容易随着汗液大量流失，此时扶阳就显得尤为重要。中医认为，夏季人体阳气浮于外，脾胃相对虚寒，扶阳有助于维持身体阴阳平衡，增强免疫力。而饮食是扶阳的重要一环，接下来就为大家详细介绍八道扶阳佳肴的做法。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜、蒜末、香醋、白糖、白芝麻、小米辣。

做法：

1.苦瓜去瓤切薄片，开水里焯1分钟（加点盐和油，保持翠绿），捞出过凉水（更脆）。

2.调酱汁：蒜末 + 香醋 + 白糖 + 白芝麻 + 少许盐 + 小米辣，拌匀。

3.苦瓜倒酱汁里，抓拌均匀，冷藏10分钟更入味。

菠菜拌金针菇

食材：

菠菜、金针菇、蒜末、小米辣

做法：

1.烧水加半勺盐和几滴油，先下金针菇煮2分钟捞出，再下菠菜烫30秒变软即捞。

2.蒜末+小米辣+白芝麻泼热油，加2勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、半勺糖拌匀。

3.摆好金针菇和菠菜，淋酱汁拌匀，酸辣过瘾！

宫保虾球

食材：

大虾、葱段、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、海盐黑胡椒、油、淀粉、生抽、醋、蚝油、白糖、清水

做法：

1、大虾剥壳开背去虾线，加半勺料酒、海盐黑胡椒、少许油、2勺淀粉抓匀腌制10分钟。

2、调碗汁：2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、2勺白糖、半勺淀粉、6勺清水搅匀。

3、热锅凉油炒虾仁变色盛出。

4、另起锅，花椒炸香撇掉，葱姜蒜炒香，放干辣椒小火炒辣，倒料汁熬浓。

5、加虾仁大火炒匀，最后放花生米炒匀出锅。

西红柿鸡蛋炒菜花

食材：

菜花、西红柿、鸡蛋、葱花

做法：

1、将菜花掰成小朵，放水中加盐浸泡一会儿，然后捞出。

2、锅中烧开水，放菜花焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3、把鸡蛋打入碗中，加盐用筷子搅拌均匀。

4、起锅热油，油热后倒入蛋液，将鸡蛋炒熟盛出备用。

5、另起锅，锅中倒入少许油，放葱花爆香，倒入切好的西红柿块，小火翻炒，炒出西红柿的汁水。

6、加入1勺生抽和适量盐，搅拌均匀。

7、倒入焯好水的菜花，翻炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，最后加入少许鸡精调味，即可出锅。

香菇炒鸡蛋

备料：拿几个鸡蛋，鲜香菇若干，调料汁备好，再切点蒜末和葱花。

操作步骤:

1、把新鲜香菇放到水里，加点盐和生粉泡上十分钟，然后洗干净切成薄片。另外，把鸡蛋打进碗里，打散放一边准备着。

2、调料汁做法：找个碗，倒点生抽、蚝油、香醋，加点辣椒粉和淀粉，再掺点清水进去，搅和搅和就搞定了。

3、把锅烧热，倒点油进去，等油变热后，把鸡蛋液倒进去煎。煎到鸡蛋凝固成形后，用铲子炒散，然后盛出来放在一边，等会儿再用。

4、重新把锅烧热，加点油进去，等油变热了就放蒜末进去爆香，接着把鲜香菇加进去翻炒几下，炒到香菇变软后，再把鸡蛋倒进去一起炒匀。

5、等食材都炒熟了，就把调好的料汁倒进去，快速翻炒让味道渗进去，最后撒点葱花拌一下，就能出锅放到盘子里，开饭啦！

豆腐鸡蛋羹

食材：嫩豆腐半块、鸡蛋2个

做法：

1.豆腐切方块铺碗底，鸡蛋加温水打匀（建议蛋：水=1:1.5）。

2.蛋液过滤淋豆腐上，盖保鲜膜扎孔。

3.水开蒸10分钟，淋半勺酱油。

4.拿出来就可以吃了，很嫩味道也好。

糖醋土豆条

食材：土豆，淀粉，番茄酱，白芝麻

制作步骤：

1. 处理土豆

土豆切条后用盐水泡10分钟，清洗干净控干水分后，加1勺糖和2勺淀粉抓拌均匀。

2. 炸土豆

油温六成热（筷子冒泡）时，下土豆，炸至金黄酥脆后捞出控油。

3. 调酱裹汁

锅留底油，放入2勺番茄酱，1勺糖，半碗水搅匀煮至冒泡，倒入炸好的土豆条，充分裹匀酱汁后撒芝麻出锅。

党参黄芪炖鸡

材料：母鸡 1 只、党参 30 克、黄芪 30 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、生姜、料酒、盐适量。

做法：

1. 母鸡处理干净，切成适当大小的块，冷水下锅，加入生姜、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 党参、黄芪洗净，红枣去核，枸杞洗净。

3. 将鸡块、党参、黄芪、红枣、枸杞放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 2 - 3 小时。

4. 最后加入适量盐调味。

在入伏的这段时间里，大家不妨多做这八道菜，让身体从里暖到外，安稳度过炎炎夏日，为身体健康打下良好基础。