炎炎夏日，酷暑难当，每每此季，总会对西瓜心心念念，一个冰凉清甜的西瓜，便是最好的解暑方式。

然而，很多人满怀期待地抱瓜回家，一刀下去，要么瓜瓤发白，汁水寡淡，要么熟透发暗，口感尽失。西瓜挑选之难，竟如“开盲盒”。

其实，西瓜成熟的秘密，早已显露于外表，挑选西瓜当然有章可循，掌握这几个实用技巧，就能轻松选出皮薄肉厚、清甜多汁的优质西瓜。

西瓜成熟由内部开始：糖分先集中到果心，再向果皮扩散。过早采摘（生瓜）中心甜、边缘淡；过熟则果肉塌陷（倒瓤），糖度反而下降。

一般来说，市面上在售西瓜多为7~8成熟采摘，“后熟”2~3天，因此，挑选西瓜的关键就是：是否到达可采成熟度，以及“后熟”是否充分。

如何科学选西瓜，当然是“看，摸，听”，掌握好这三个步骤，你就能挑出“满分西瓜”，既不生，也不过分熟，一口咬下去，从舌尖爽到心底。

1、看——四处标记

瓜纹：深色条纹与浅色条纹对比越明显，说明昼夜温差大，糖分积累足，条纹间距宽≥1.5cm的西瓜往往更甜。

瓜蒂（藤蔓端）：新鲜青绿、弯曲成“猪尾巴”状，轻轻一碰就容易脱落，代表自然成熟；若瓜蒂硬直且发绿，大概率是未成熟的生瓜。

黄斑（西瓜与地面的接触面）：黄色面积占1/3~1/2为最佳，颜色越深、越偏橙黄，说明日照越充分，西瓜越甜。

瓜脐（花端），成熟的西瓜瓜脐小而内凹，这样的瓜皮薄肉多；瓜脐大且外凸的西瓜，往往皮厚瓤少，口感也会打折扣。

2、摸——两处弹性

瓜皮：用指甲轻划，成熟西瓜的表面有轻微蜡质感，划痕呈半透明；若是碰到生瓜，划痕发青，如果是过熟的西瓜，瓜皮发软。

瓜脐（花端）：脐部小而圆、向内微凹，周围有一圈“棱线”凸起，表明授粉充分、子房发育好，堪称“满分西瓜”。

3、听——三种声音

用手指轻敲西瓜表面，不同成熟度的西瓜会发出不同的声音，这是判断瓜瓤状态的最好且最直接的方法。

成熟度刚好的西瓜，敲击时会发出“咚咚”的浑厚声，声音富有弹性，仿佛能感觉到瓜瓤的饱满。

若发出“当当”的清脆声，说明瓜还未成熟，瓜瓤紧实发硬；要是声音变得“噗噗”发闷，就可能是熟过头了，瓜瓤开始软烂，汁水也会减少。

需要注意的是，敲西瓜时，一手托瓜，另一手中指关节轻弹，力度要适中，过重可能会损伤西瓜，过轻则听不清声音。

此外，还有一种方法，可快速分辨西瓜的优劣。将西瓜放入水中，下沉＞1/2且能快速回浮，说明糖度高，全沉则过熟，浮得高则为生瓜。

当然，西瓜摊主是不会让你在现场这样操作的，但是，你可以用此法进行检测，看看通过“看、摸、听”选来的西瓜是否为“满分”。

三步挑选“满分西瓜”，一句话总结：好西瓜=“花纹清晰＋瓜蒂弯青＋黄斑橙黄＋浑厚回声＋下沉一半”。记住这条口诀，告别“开盲盒”！