莲藕炖排骨汤的正确方法

在炖莲藕排骨汤的时候，建议用砂锅、瓷锅、高压锅、不锈钢锅炖煮，避免使用铁锅，否则也会导致炖出来的莲藕排骨汤颜色发黑。焯水处理 藕炖排骨还可以用焯水的方法防止变色，就是把切好的莲藕放入沸水里氽烫70秒以上，让莲藕中的多酚氧化酶失去活性，这样就能避免发黑。藕炖排骨什么时候放藕 根据自己口感选择放藕的时间。

先用旺火将汤烧开，以迅速提高汤的温度，促进蛋白质和脂肪的溶解。待汤烧开后，转用小火慢炖。小火慢炖可以使汤更加浓郁，同时避免水分过快蒸发，保持汤的乳白色。加入莲藕：待排骨快熟时，加入切好的莲藕块。莲藕的加入不仅丰富了汤的口感和营养，还能在一定程度上保持汤的清澈和乳白色。

排骨莲藕炖汤的制作方法如下：准备材料 排骨300克 莲藕300克 香葱2棵 生姜1块 准备调料 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作步骤 处理排骨：排骨洗净后，砍成约3厘米长的节。 处理莲藕：刮尽莲藕表面的粗皮，切成块并洗净。

莲藕清炖排骨汤的制作方法如下：原料： 排骨150克 莲藕80克 姜片10克 葱段少许 香片少许 桂皮少许 红枣少许 贡菊少许 步骤： 排骨焯水：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，以去除排骨中的血水和杂质。

莲藕排骨汤最正宗的做法

莲藕排骨汤最正宗的做法如下：准备食材 主料：莲藕200克，排骨350克辅料：盐5克，姜10克，葱10克，花椒10粒，料酒15克，鸡精2克，八角2个，清水2000克，白胡椒粉少量，香叶3个处理食材 排骨处理：将排骨剁成适中大小的块状，以便于炖煮时入味。

做法：先把排骨剁块，莲藕切排骨大小块。葱切段，姜切片。锅中加冷水下排骨焯水，用清水洗净，控水。锅中加入多量清水，放入葱姜、大料及料酒，倒入排骨。盖上盖子，烧至水开以后转小火炖1小时至排骨肉烂。放入莲藕，盖上盖，小火炖15分钟至莲藕软糯。

焯排骨：排骨冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出沥干。 炒香（可选）：少许油爆香姜片，倒入排骨小火煸炒至微黄（汤更浓香）。 炖汤：排骨转入砂锅，加足量开水（一次加够），放葱结、姜片，大火煮沸转小火炖40分钟。

排骨藕汤最正宗的做法

1、排骨藕汤最正宗的做法如下：所需食材： 排骨500克 莲藕250克 葱适量 姜2片 枸杞适量 生抽少许 料酒少许 醋少许 盐适量 鸡精适量 清水适量 食用油适量 香菜适量 制作步骤： 准备食材：将莲藕去皮切片，排骨切段备用。

2、做法步骤如下： 莲藕去皮后切成薄片，放入沸水中焯烫一分钟，捞出后迅速过凉水，并浸泡在水中以保持其脆嫩口感。 同样方法将排骨焯至发白状态，捞出后过凉水并沥干水分备用。 葱切段，姜切小片备用。 锅中倒入适量食用油烧热后，放入排骨大火翻炒至变色。

3、准备排骨：将排骨清洗干净，剁成适口的块状。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯水，焯水时加入几片姜和一些料酒可以帮助去腥。焯水大约3-5分钟，待血沫浮出后，捞出排骨并用清水冲洗干净。准备藕：将藕去皮，切成厚片或者段。为了防止藕氧化变黑，可以将其放入加了少许醋的水中浸泡。

4、排骨藕汤最正宗的做法如下：所需食材： 500克排骨 250克去皮切片的莲藕 适量葱、姜 少许枸杞 适量生抽、料酒、醋 适量盐、鸡精 足量清水 适量食用油 香菜作为点缀 制作步骤： 准备食材：将莲藕放入沸水中焯烫1分钟，捞出后用冷水冲洗并浸泡；排骨也用同样的方法焯至变色，然后沥干水分备用。

5、将焯水后的排骨放入汤锅中。 加入提前泡软的干贝和切片姜片。 倒入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫。 转小火继续煮沸五分钟，让排骨和干贝的味道充分融入汤中。 将切好的莲藕块放入汤锅中。 煮开后转小火炖煮40分钟，直至莲藕熟烂。

6、排 骨藕汤 1 提前准备食物 脊梁骨（猪排骨、筒骨）、藕（藕要选偏鲜红色的粉藕，取正中间段）、盐、米酒、醋、姜片。2 制做全过程 脊梁骨（猪排骨）撒小量盐腌渍一下（这一很重要）。将藕削皮、清洗、切滚刀块。将腌渍好的脊梁骨（猪排骨）自来水细心清理干净。