提起抗炎饮食，很多人可能觉得必须要摄入特定的食物，如三文鱼、牛油果和蓝莓等，或是需要对饮食习惯进行大幅度的改动才能看到成效。

但事实上，抗炎饮食并非如此严苛。

最近一项研究发现，无需其他复杂干预，仅将日常主食做一个小改变，短短六周内，就能显著降低身体整体的炎症程度，这种“宝藏”食物究竟是什么呢？我们一起来看看~

一、主食一个小改变，全身炎症都下降

首都医科大学的一项最新研究发现，仅仅通过将主食替换为全谷物，短短六周，就能显著降低全身的炎症水平。

这项研究选择了北京市120名中老年志愿者，他们的平均年龄为64岁。将他们随机分为两组，一组将主食替换为全谷物和糙米，另一组继续食用小麦粉和精制大米等精制谷物。

六周后，研究人员发现全谷物组的志愿者体内炎症因子平均水平显著低于精制谷物组。原因就在于全谷物中的膳食纤维在肠道微生物的作用下，能够发酵产生短链脂肪酸，如乙酸、丙酸和丁酸。这些脂肪酸对免疫调节和抗炎具有重要作用。

究竟什么是全谷物呢？

全谷物是指未经精细加工的谷物，如糙米、燕麦、玉米等，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。

全谷物对人体好处太多了！

1维护肠道健康：

全谷物富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘；还能增加大便体积，减轻肠道压力，降低患肠癌的风险。

2稳定血糖：

全谷物的消化速度更慢，在体内释放糖分的过程更为平缓，能够减少血糖波动，从而降低2型糖尿病的风险。

3保护心血管：

全谷物能够有效降低胆固醇水平，减少血管内壁的脂肪积累，从而预防动脉粥样硬化，降低心脏病和中风的风险。

4增强免疫力：

全谷物中富含B族维生素、矿物质和植物化合物等多种营养素，能够增强身体的免疫力，提升抵抗力，帮助身体抵御各种疾病。

5延缓衰老：

全谷物中的抗氧化剂能够帮助身体抵御自由基的伤害，减缓细胞衰老过程。

通过以上我们可以发现，全谷物之所以会有抗炎、稳定血糖、保护心血管等功效，主要归功于其丰富的营养成分，但食物中所含的营养素毕竟是有限的，对于已经有以上问题的朋友来说，仅靠全谷物中的营养来修复受损的细胞、组织以及器官，从而达到改善或逆转疾病是百分百可不能的。

此外，每个人的身体、疾病状况都是独一无二的，每个人的营养需求也是千差万别的。因此，寻求专业人员的帮助至关重要。他们能够根据个体的具体情况，评估所需营养的种类和量，进行精准补充，最大限度地激发身体的自我修复能力，促进损伤修复，甚至逆转疾病进程。

二、健康吃全谷物，记住这3点

1.多样化搭配

在日常饮食中，将全谷物与细粮搭配食用，不仅能够丰富口感，还能实现营养互补。例如，糙米搭配白米，或是燕麦混合小麦面包，这样组合既能满足身体对能量的即时需求，又能为身体提供长远的营养支持。

2.逐步过敏，肠胃适应

全谷物的膳食纤维含量较高，对于习惯吃精制谷物的人来说，突然大量食用可能会导致肠胃不适。可以从每天一小部分全谷物开始，逐渐增加到餐餐含有全谷物。

3.注意烹饪方式，保留营养

最佳的烹饪方法是将全谷物与水一起煮，这样可以最大限度地保留谷物中的营养成分。尽量避免油炸或者添加过多的油脂，以免增加额外的热量，影响健康。

让我们从现在开始，改变饮食习惯，保持营养均衡。相信不久之后，你会惊喜地发现身体的改变，炎症症状逐渐消失，健康状况焕发新生！

文章观点参考自王涛博士著作《远离疾病》