小笼包是一道中华传统美食，以其皮薄馅多、表皮又兼具韧劲一直深受食客追捧。７月８日下午，“新世界杯”第三届商旅文行业技能大赛中式面点展示竞赛（小笼包制作）初赛在中华职校拉开帷幕，来自黄浦区的32位参赛选手在小笼包制作领域展开激烈比拼。

黄浦区老字号美食众多，其中，小笼包一直是必点美味，在品尝美食的同时，到底怎样的小笼包才算合格，专家们给出答案。世中烹联国际评委、上海十大名厨邓修青告诉记者，别看小笼包个头小，其实“门道大”，“汤汁和表皮要达到完美比例，还是很难的，汤汁多包不进去，汤汁少口感不好。”

这场由黄浦区旅游协会主办的行业技能比赛一经发出招募令，就吸引了很多参赛者，他们大多来自黄浦区域内的餐饮品牌，既有大家耳熟能详的南翔馒头店、沈大成、锦江饭店，也有百年老字号德兴馆、泰康等，甚至还有机关食堂，可谓囊括区域内各大小笼包制作精英。

“巅峰对决”竞争激烈，为了展示自家“绝活”，很多选手精心准备，记者看到，为了让比赛公开公平公正，每位选手需要现场展示面皮制作、馅芯调制、手工包制最后现场蒸，每个环节看似都差不多，不过一揉一捏，“看家本领都拿出来了！”选手小王表示。

作为黄浦区的一项传统行业比赛，商旅文职业技能大赛已经连续举办三届，内容包括“餐饮、住宿、城市讲者”等内容，还有旅游商品品牌策划、酒店碳达峰碳中和案例竞赛等，都是对前期黄浦区商旅文行业各项服务专业品质的考量和检验，今年还将创新推出下午茶摆台比赛。

来自黄浦区属商旅文企业集团、区内相关行业技能人才以及市级企业“行业达人”精心准备，此次小笼包制作经过初赛紧张角逐，32位选手有16位成功晋级。究竟“最正宗小笼包”花落谁家，还将开展总决赛，由于竞争实在太激烈，最终还将由国家级点心大师“现场把脉”，谁将夺魁？敬请期待。

本次比赛由区文旅局、区发改委、区商务委、区人保局、区总工会指导，黄浦区旅游协会作为本次大赛的主办方，通过技能比武大赛的形式，为更多基层服务人员搭建展示风采的平台，让更技能人才“被看到”，从而促进全区商旅文行业的高质量发展。

记者 / 高磊

编辑 / 陈露露 刘韫文

图片 / 高磊

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