闷热夏天，厨房里多站一会儿都嫌烦，偏偏肚子和胃口都不肯将就。这时候，我就惦记着那一锅咕嘟咕嘟、酸香浓郁又啥都有的油面筋酿肉砂锅——有肉有菜有汤，端上桌直接开饭，连盘子都省得洗了！

主角当然是那圆鼓鼓的油面筋。轻轻戳开一个小洞，把调得香喷喷的肉馅塞得满满当当。煮好后，咬下去先是面筋那层软韧带点嚼劲的壳，接着肉馅的鲜香伴着热乎乎的汁水就涌出来了，混着吸饱的汤汁，一口就让人满足得眯起眼！

这锅菜的魂，全在那一锅酸鲜浓香的番茄汤底里。新鲜番茄在锅里炒得软烂起沙，再加点番茄酱，那酸爽劲儿直接翻倍。蒜片爆香后一激，整锅汤都活了起来。

锅里内容更是丰盛得随心所欲！除了酿得圆润可爱的油面筋，嫩滑的鹌鹑蛋、吸味的菌菇、清爽的丝瓜…冰箱里有啥水灵蔬菜都能往里招呼。最后勾个薄芡，汤汁变得稠稠润润，能更好地挂在每一块食材上。出锅前撒一把翠绿的青菜，颜色鲜亮得让人食欲大开。

这一锅端上桌，热腾腾地冒着香气，金黄的面筋吸饱了红亮的汤汁，各色鲜蔬点缀其间，光看着就让人胃口大开。舀一大勺连汤带菜浇在米饭上，酸鲜开胃，肉香浓郁，蔬菜清甜。饭粒裹着浓稠鲜香的汤汁，扒拉进嘴里，不知不觉两碗饭就下了肚。夏日的烦闷，就融化在这锅熨帖又开胃的烟火气里了。

【制作配料】肉馅儿300克 鸡蛋1个 生抽2+2勺 老抽1+1勺 蚝油1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉2勺 料汁水适量 油面筋适量 大蒜2个 番茄2个 海盐2勺

配菜：鹌鹑蛋适量 豆腐皮 菌菇适量

【制作方法】

1、先来制作肉肉馅儿：我大概准备了300多克的肉馅儿，把这些食材调料全部加进去：鸡蛋1个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉2勺，先把这些调料顺着一个方向搅拌至上劲，再分次少量的加入一些料汁水，搅拌起来没有那么吃力就可以；我们的馅料就可以了！

2、准备一些油面筋，用手指戳个洞，再把馅料给挤进去；

3、砂锅提前加热一下，加入适量的食用油，再加入蒜片翻炒出香味；再加入番茄块加点盐更容易翻炒出沙，再加点番茄酱翻炒均匀；

4、这个调味只加2勺生抽、拌勺老抽翻炒，再加入足够的开水；

5、煮开之后，加入油面筋，还有自己喜欢的蔬菜，蔬菜我是家里有什么就加什么，随便自己喜欢的就可以，我加了一些鹌鹑蛋、一根丝瓜、适量的菌菇，一起煮个几分钟；

6、食材差不多熟了，分次少量的加入水淀粉勾芡，让汤汁稍微粘稠一点，这样口感更好，最后我还加了一把青菜，煮开就可以出锅了；

7、你们一定要试试这道菜，真的超级好吃，饭菜一锅出，有肉有菜有汤汁，夏天天气热的时候煮一锅这个就可以了，3个人吃没问题，汤汁拌米饭开胃又下饭！

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