晚上懒得做饭，或者想给餐桌添道清爽的汤，紫菜肉片汤准没错。滑嫩的肉片裹着鲜美的汤汁，紫菜带着大海的味道，撒把葱花，滴几滴香油，热乎乎喝一碗，胃里舒服得很。这汤十分钟就能做好，比外卖还快，赶紧学起来。

食材准备

• 主料：猪里脊肉 200 克（选嫩一点的部位，切薄片才好吃）、干紫菜 1 小把（选那种无沙的，泡开后颜色紫黑的更鲜）
• 配料：葱花适量、姜片 2 片（去腥用，不爱吃姜可以不放）
• 调料：生抽 1 勺、料酒半勺、淀粉 1 勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴

做法步骤

第一步：处理肉片

1. 里脊肉切成薄片，放碗里加 1 勺生抽、半勺料酒、1 勺淀粉，用手抓匀，再加点食用油拌匀，这样肉片滑嫩不粘连。
2. 干紫菜用清水快速冲一下，去掉浮尘，沥干水分备用。别泡太久，不然鲜味会流失。

第二步：煮汤

锅里加适量清水，放姜片，大火烧开。水开后转小火，把肉片一片一片分散放进锅里，别一下子倒进去，容易粘成一团。

等肉片变色浮起来，撇掉表面的浮沫，然后把紫菜撒进去，用筷子轻轻搅开。

第三步：调味出锅

开中火煮 1 分钟，让紫菜的鲜味融入汤里，然后加盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀就可以关火了。

盛到碗里，撒上葱花，滴几滴香油，这道鲜美的紫菜肉片汤就做好了。

小技巧分享

• 肉片处理：切肉片要顺着纹理切，这样嚼着不费劲。淀粉别放太多，不然汤会稠乎乎的，影响清爽口感。
• 紫菜选择：买紫菜看包装，选无盐、无添加剂的，泡开后没有杂质的最好。一次用不完的紫菜要密封好，不然容易受潮变软。

• 省时窍门：肉片可以提前用调料腌好放冰箱，想喝汤的时候直接拿出来煮，更省时间。喜欢吃菜的，还可以加一把菠菜或者小白菜，颜色好看，营养也更丰富。

这汤看着简单，却特别对胃口。早上配着馒头喝，晚上配米饭吃，都很合适。尤其是冬天，下班回家煮一碗，暖身又暖心。做法不难，新手也能一次成功，你也试试，保证喝一次就爱上。