昨天分享了一道冬瓜海带烧蛏肉的做法，味道是不油不腻、清爽鲜美，关键是有汤有菜的，特别适合炎热的夏天来吃，今天就接着来一道适合夏天吃的鲜爽菜肴，好吃好做，保证你喜欢。

今天这道菜的食材有黄瓜、鸡蛋和蛏子。要说这黄瓜和这一类的小海鲜简直就是绝配，黄瓜清爽的感觉和小海鲜搭配的恰到好处，无论是炒着吃、烧汤还是炖菜，都是天生一对。再搭配鸡蛋更是鲜上鲜，快动手试做吧。

话不多说，下面就来分享今天这道黄瓜丝烩蛏子的做法，清清爽爽一锅鲜，爽口开胃，是那种鲜掉眉毛的鲜，详细做法且看如下步骤分解：

——黄瓜丝烩蛏子——

食材准备：黄瓜3根，蛏子适量，鸡蛋两个，葱蒜适量，胡椒粉少许，菜籽油，食盐

第一步：准备黄瓜两三根，清洗干净后不用去皮，直接将其分开成3段，而后先将每一段都切成片，再将瓜片切成瓜丝放入碗中待用。记住，切片时遇到瓜瓤就不要再切了，换个方向再切即可。

第二步：准备适量的鲜活蛏子，可以提前用淡盐水养一样，让其吐一吐体内的泥沙，而后再用流水多多地冲洗，尤其是外壳要清洗干净，直至水底无泥沙等杂质即可。而后再将蛏子下锅，加入适量的清水和几片姜，开大火煮至其完全开壳，捞出蛏子后将蛏肉取出备用。剩下的蛏汤倒出，放于一边静置沉淀备用。

第三步：食材都准备好后就可以开火烹饪。先把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，而后准备两个鸡蛋打散后直接倒入热油中炒一炒，再撒入一些葱蒜末一块炒至鸡蛋凝固、炒出香味。

第四步：把切好的黄瓜丝直接倒入锅中，转为大火开始翻炒，简单炒去一些水分激发出黄瓜的香味，而后取出第二步中剩下的蛏汤倒入锅中，还是要注意最后的沉淀物不要倒入锅中，水量不够的可以再增加一些开水即可。

第五步：保持大火煮开，而后撒入一些食盐和胡椒粉调味，这个胡椒粉的量可以稍微多一些，食盐的量要少一些，毕竟蛏汤自带一些咸味。最后取出蛏肉直接倒入锅中，再煮个一分钟左右就可以关火出锅了。黄瓜和这些小海鲜简直就是绝配，做法也很简单，鲜美又开胃，最后的汤也是极品中的极品，绝对的夏季一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

再切黄瓜丝的时候尽量不要切入瓜瓤部分，否则下锅煮了以后瓜丝很容易就会碎掉。你也可以用削皮刀从头削到尾部，这样就得到很薄的瓜片，如此做这道菜口感也不错。

小海鲜自带一些咸味，所以在做这类的汤菜时要少加一些食盐，避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！今天这道又是适合夏天吃的菜，黄瓜和小海鲜的完美结合，有汤有菜，清清爽爽太鲜美，值得试一试。如果你喜欢今天这道黄瓜丝烩小海鲜的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！