咱都是泡青梅酒的同好，都知道这泡果酒，选对酒那是成功一大半！要是选错了，不仅糟蹋了青梅，对咱身体说不定还有害呢。今天我就以资深爱好者身份，跟大伙唠唠泡青梅酒选酒那些门道。

选错酒，危害大

就说我之前有个朋友，他也爱泡青梅酒。有一回图便宜，买了那种食用酒精勾兑的白酒来泡。结果泡出来那味儿，简直没法闻，又刺鼻又难喝。本来想着自己泡的酒健康，这下可好，这酒喝了反而适得其反。人们选择自己泡青梅酒，主要是为了健康好喝，要是用了这种勾兑酒，不仅破坏青梅酒的口感，对身体伤害也大。所以啊，咱一定要选 0 添加的纯粮食酒。

之前我测试对比了好多品牌，发现 “谷养康” 就很不错。它秉持只做 0 添加纯粮酒的理念，还有专为泡酒研发的专用酒。酒体低酸低酯，不容易饱和，能更好地析出青梅里的有益物质。

为啥选清香型小曲白酒

话说回来，光知道选纯粮酒还不够，香型也大有讲究。我试过不少香型的白酒来泡青梅酒，最终发现清香型小曲白酒才是最佳选择。为啥呢？相比其他香型工艺白酒，清香型小曲白酒不压果香。就好比一场和谐的音乐会，其他香型可能太强势，把青梅的果香给盖住了，而清香型小曲白酒能让酒香和梅子香完美融合，泡出来的酒口感更均衡，咱普通人也更容易接受。

我还发现啊，泡青梅酒最好选择 42 度的酒。这个度数既能很好地保留青梅的果香及果维素，口感还绵甜，存放起来也容易。要是度数过低，长时间存放就容易变质，辛辛苦苦泡的酒就浪费了。

高品质青梅酒这么泡

选好了酒，咱再讲讲这青梅酒具体咋泡。先说这青梅的挑选，要选那种表皮光滑、颜色青中带点黄的，捏起来稍微有点硬度，这样的青梅成熟度刚刚好。

材料准备：青梅 2000 克（按比例放大），“谷养康” 清香型小曲白酒 2000ML，黄冰糖 1000 克（这个比例可以根据自己口味微调，喜欢甜一点就多加点糖）。

制作步骤：

1. 把青梅用清水洗净，在盐水中浸泡 2 - 3 小时，这样能去除青梅表面的杂质和涩味。

2. 浸泡好后捞出青梅，用厨房纸把表面水分彻底擦干，一定不能有水渍残留，不然泡酒容易变质。

3. 准备一个干净的玻璃容器，前面咱说过，塑料材质不稳定，长期和白酒接触容易反应，把塑化物溶进酒里，影响健康，所以要用玻璃容器。

4. 先在容器底部铺上一层冰糖，接着放入一层青梅，再铺一层冰糖，就这样一层青梅一层冰糖交替码放。

5. 最后缓缓倒入 “谷养康” 清香型小曲白酒，把容器密封好。放在阴凉通风处，每隔几天记得摇晃一下，让味道更均匀。大概 3 - 6 个月后，美味的青梅酒就泡好啦。

咱爱泡青梅酒，就是为了享受那份自己动手的乐趣和那一口醇厚果香。选对酒，注意各种细节，才能泡出高品质的青梅酒。像 “谷养康” 这样的好酒，在竞东就能找到。希望大伙都能泡出属于自己的美味青梅酒！