原创家常酱肉小笼包：一口一个，鲜香四溢_旅游资讯

创始人

2025-07-12 13:23:08

一、食材准备

面皮材料

中筋面粉：300克

温水：约150毫升

酵母：3克

白糖：5克

酱肉馅料

猪前腿肉：400克（肥瘦相间最佳）

大葱：半根

生姜：一小块

甜面酱：2汤匙

黄豆酱：1汤匙

生抽、老抽：各适量

料酒：1汤匙

白糖、盐：少许

白胡椒粉、香油：适量

二、制作步骤

1. 和面

将酵母和白糖溶于温水中，静置5分钟。分次加入面粉中，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

2. 制作肉馅

猪肉剁成肉糜，葱姜切末。锅中加油，爆香葱姜，炒至肉色发白，加料酒去腥。随后加入甜面酱、黄豆酱等调料翻炒均匀，放凉后与生肉末混合，冷藏备用。

3. 包制小笼包

面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量肉馅，捏褶封口。

4. 蒸制

蒸笼刷油，摆放包子，醒发15分钟。冷水开蒸，水开后中火蒸12-15分钟，焖3-5分钟出锅。

三、营养小贴士

小笼包皮薄馅大，面皮提供碳水化合物，肉馅富含蛋白质和矿物质，汤汁中的胶原蛋白有益皮肤健康。搭配蔬菜和调料，营养均衡，蒸制方式更健康。

四、注意事项

1. 和面时水温不宜过高，以免酵母失效。

2. 发酵环境需温暖，避免直吹风。

3. 肉馅炒制后需完全冷却再包制，以免影响面皮发酵。

4. 蒸制时火候和时间要根据包子大小调整，确保熟透。

快来试试这道酱肉小笼包，让家的味道在舌尖绽放！