夏季，天气炎热，凉拌菜最受欢迎，做法简单，清凉爽口，吃着开胃。用于凉拌菜的食材很多，尤其是夏季，很多时令蔬菜都可以用来凉拌。

今天分享一道凉拌小菜，用到的都是家里经常用到的蔬菜，土豆、黄瓜、胡萝卜一起搭配拌，多种食材搭配，营养更全面，吃着也清脆可口，解腻开胃，特别适合夏季天热吃。下面分享这道凉拌三丝的做法：

【凉拌三丝】所需材料：土豆1个、小黄瓜1根、胡萝卜半根、油 盐适量、大蒜4瓣、干辣椒4-5根、生抽1汤匙、香醋或者米醋2汤匙、白糖1汤匙、味精1茶匙（可以不放）、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把土豆和胡萝卜去皮洗净。

2.把土豆先切成大片，再切成丝，（土豆丝切丝粗细要均匀些，否者焯水时容易造成生熟不均），如果切不好土豆丝，用擦丝器把土豆擦成丝也可以，就是没有切的土豆丝吃着脆。

把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，再放到清水中浸泡10分钟，这样拌出的土豆丝吃着口感脆。

3.再把胡萝卜和黄瓜都切成丝，大蒜拍一下，再切成末，干辣椒剪成小段。

4.锅内加入水烧开，下入土豆丝和胡萝卜丝一起焯水，基本上水开了就差不多了，土豆丝变透明，焯水太久了土豆软了，土豆丝吃着就不脆了。把土豆丝和胡萝卜丝一起捞出，放到冷水中投凉，把土豆丝投2遍水，土豆丝吃着清凉爽口。

5.把土豆丝捞出后，沥净水分，或者用手稍攥一下水分，把土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，一起放到盆内，把蒜末放中间，再把干辣椒段放在蒜末上。

6.锅内加入油，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和蒜末上，激出调料的香味。

7.再加入生抽、醋、白糖、少许盐、味精、香油，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一道清脆爽口又开胃的凉拌三丝就做好了。

小贴士：

1.土豆丝的粗细要切的均匀些，否则容易生熟不均。切好后要投洗2遍，再浸泡一会，这样拌出的土豆丝吃着清脆。

2.土豆丝焯水时间不要太久，变透明就可以了，焯水后要放在凉水中投洗2遍，保持土豆丝脆嫩的口感。