夏季，天气炎热，人们容易大量出汗，随着汗液流失的不仅仅是水分，还有重要的电解质——钾。缺钾可能导致身体乏力、疲劳、食欲不振等问题，影响我们的生活质量。不过别担心，今天就为大家带来 8 道美味又富含钾元素的高钾菜做法，让您在享受美食的同时轻松补充身体所需的钾，活力满满度过夏日。

莴笋鸡蛋炒虾仁

食材：莴笋 1 根、虾仁 100 克、鸡蛋 2 个、干木耳 1 小把、葱姜蒜适量

做法拆解：

备菜不手忙：干木耳泡发后撕小朵；莴笋削掉硬皮，切成薄片（别太薄，不然炒了软）；虾仁去壳去肠，用厨房纸擦干水分，加半勺盐、1 勺料酒、少许胡椒粉，抓匀腌 10 分钟（去腥还嫩）。

焯水锁鲜：烧锅开水，加半勺盐和几滴油，放木耳和莴笋片，煮 1 分钟（别煮老），捞出来沥干。

炒鸡蛋有技巧：鸡蛋打入碗里，加半勺水和少许盐，搅到起泡（加水更蓬松）。油热了倒蛋液，筷子快速转圈划散，让鸡蛋成小块，瞅着鸡蛋刚变色、还嫩嫩的就赶紧盛出来。

炒香主菜：锅里再倒点油，爆香葱姜蒜，先放虾仁，炒到变色卷曲（大概 1 分钟），再放焯好的莴笋和木耳，大火翻炒 30 秒。

调味出锅：加 1 勺蚝油、1 勺味极鲜，少许盐（之前腌虾仁和焯水都加过盐，别多放），最后倒鸡蛋，翻匀就关火，鲜脆的莴笋、嫩弹的虾仁、蓬松的鸡蛋，一口下去超满足！

南瓜小米粥

材料：小米 100g、南瓜 200g、红枣 适量（可选）、枸杞 适量（可选）、冰糖 适量（可选）、水 适量

步骤：

1. 小米洗净：将小米用清水洗净，去除杂质，然后用清水浸泡10-15分钟。

2. 南瓜切块：南瓜去皮，去籽，切成小块或小丁。小块更容易炖烂，口感更细腻。

3. 红枣处理：如果使用红枣，将红枣洗净后去核，备用。红枣可以增添粥的甜味和营养。

4. 煮粥基础：锅中加入适量的水，将洗净的小米放入锅中，开火煮沸。

5. 加入南瓜和红枣：水开后，将切好的南瓜块和红枣一同加入锅中，继续加热。

6. 慢炖煮粥：中小火慢慢炖煮，保持水开但不急沸，期间要不时搅拌，防止小米粘锅。

7. 加入冰糖与枸杞：当粥已经炖煮至粘稠、南瓜炖软后，加入适量冰糖搅拌至融化，最后放入枸杞，继续炖煮5分钟，至枸杞发泡。

8. 搅拌均匀：粥煮好后，可以用勺子稍微搅拌均匀，让南瓜和小米充分融合，口感更细腻。

香煎豆腐

【食材】

豆腐、鸡蛋、葱蒜、玉米淀粉

【做法】

1、调酱料：1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、1勺豆瓣酱、少许糖、1勺淀粉、蒜末、半碗水搅匀；

2、豆腐切小块、先裹上一层玉米淀粉，再裹上蛋液，热油下锅煎至两面金黄、倒入调好的酱料，炒至浓稠、撤入葱花即可出锅。

椒盐猪手

食材：猪蹄

调味：生姜、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、啤酒、椒盐、烧烤料

做法步骤：

1、猪蹄冷水下锅，加生姜煮一下捞出，用温水清洗干净，洗掉猪蹄的血沫。

2、将洗好的猪蹄放入锅中，加生姜、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽，再倒入一罐啤酒，加一碗清水没过猪蹄，盖上锅盖，小火煮40分钟，用筷子戳一下，能轻易的插入捞出来，等猪蹄自然的放凉。

3、油温5成热，放入猪蹄，一定要盖上盖，防止油溅出来，炸至猪蹄深红色即可捞出，最后撒上椒盐烧烤料就可以开吃了。

酸辣绿豆芽

材料：绿豆芽 300克、大蒜 2瓣、红椒 1个、白醋 适量、酱油 适量、辣椒油 适量、盐 适量、白糖 适量、食用油 适量

做法步骤：

1. 清洗绿豆芽：将绿豆芽的根部去除，彻底清洗干净，确保没有杂质。

2. 焯水：锅中加水，水开后将绿豆芽放入焯水，焯至绿豆芽变软，约1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 准备调料：大蒜剁成蒜末，红椒去籽切成细丝备用。

4. 调制酸辣酱汁：在小碗中加入适量白醋、酱油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

5. 拌绿豆芽：将焯水后的绿豆芽放入大碗中，加入蒜末和红椒丝。

6. 淋入调味料：将调好的酸辣酱汁均匀淋在绿豆芽上，翻拌均匀，确保每根绿豆芽都能充分吸收调料。

7. 静置入味：静置5-10分钟，让绿豆芽充分入味，然后可以直接食用。

番茄炖牛腩

材料：牛腩500克、番茄4个、生姜3片、大蒜2瓣、洋葱1个、酱油2勺、红酒1/4杯（可选）、白糖1勺、食用油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、水适量、香叶2片

步骤：

1. 准备牛腩：将牛腩切成大块，用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去掉浮沫，捞出沥水备用。

2. 炒香配料：锅中加入适量食用油，加入切好的姜片、蒜末和洋葱丁，翻炒至出香味。

3. 加入番茄：将番茄洗净，切成小块，加入锅中，炒至番茄变软、出汁。

4. 加牛腩和调味料：加入牛腩块，翻炒均匀，加入2勺酱油，1勺白糖，适量黑胡椒粉，继续翻炒让牛腩均匀入味。

5. 加入红酒和水：如果使用红酒，加入1/4杯红酒，稍微煮沸去酒味；然后加入足够的水，刚好覆盖住牛腩。

6. 慢炖：加入香叶，转小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到牛腩变得酥软，汤汁浓郁。中途可以适当加水，保持汤面。

7. 调味与收汁：最后，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，汤汁浓稠即可。

8. 出锅装盘：炖好的牛腩，汤汁粘稠，香气扑鼻，出锅装盘，配上米饭或面条更佳。

口蘑炒虾仁

食材：口蘑 10 个、虾仁 150 克、姜 1 块、料酒 1 勺、盐适量、淀粉适量、鸡精少许、食用油适量

做法：

1. 口蘑洗净，切成薄片。虾仁洗净，加入姜末、料酒、盐、淀粉，腌制 15 分钟左右。

2. 锅中烧开水，放入口蘑焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入口蘑翻炒均匀。

5. 加入炒过的虾仁，翻炒片刻，加入适量盐和鸡精调味即可。

南瓜粥

食材：南瓜 200 克、大米 50 克、水适量

做法：

1. 南瓜去皮去籽，切成小块。大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 将大米和南瓜块放入锅中，加入适量清水。

3. 大火烧开后转小火煮 30 - 40 分钟，至大米开花，南瓜软烂，期间需不断搅拌，防止粘锅。

4. 煮好的南瓜粥可以根据个人口味加入适量白糖或冰糖调味。

这 8 道高钾菜做法简单，营养丰富，非常适合夏季食用。大家可以根据自己的口味和喜好选择制作，让美味的菜肴为您的身体补充充足的钾元素，在炎炎夏日保持健康与活力。