“六大白茶”,通常所说的白茶品类主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶,此外还有云南月光白等3。以下是对它们的介绍:
- 白毫银针
- 原料:选用肥壮的单芽为原料,是白茶中的极品。
- 外形:外形挺直如针,满披白毫,银光闪烁,素有 “茶中美女”“茶王” 的美称。
- 口感:冲泡后芽头竖立杯中,如群笋破土,汤色浅杏黄,滋味鲜爽甘醇,毫香浓郁。
- 白牡丹
- 原料:由一芽一叶或一芽二叶制成,芽叶连枝。
- 外形:绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放。
- 口感:香气清新淡雅,带有花香和蜜香,茶汤杏黄明亮,滋味醇厚清甜,比银针更具层次感。
- 贡眉
- 原料:过去专为朝廷进贡而得名,选用菜茶(群体种)的嫩梢为原料。
- 外形:外形毫心较小,叶片较粗,色泽灰绿。
- 口感:香气质朴自然,带有草药香,茶汤橙黄透亮,滋味醇和甘甜,适合日常饮用,陈化后还会出现枣香。
- 寿眉
- 原料:以大叶种茶树的成熟叶片为原料,是白茶中产量最大的品类。
- 外形:叶张大而肥硕,芽心显露,干茶色泽灰绿或深绿。
- 口感:香气以陈香、果香为主,茶汤橙红明亮,滋味醇厚饱满,耐泡度极高,适合煮饮,尤其是陈年寿眉,煮后口感甜润,带有浓浓的枣香和药香。
- 新工艺白茶
- 原料:在传统白茶工艺基础上,增加了轻揉捻工序,于 20 世纪 60 年代创制。
- 外形:外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐。
- 口感:汤色更深,滋味更浓,香气兼具白茶的清新和乌龙茶的花果香,适合喜欢浓郁口感的茶客。
- 云南月光白
- 原料:以云南大叶种茶树为原料,主要产于云南景谷县。
- 外形:外形肥壮,色泽深绿。