“六大白茶”，通常所说的白茶品类主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，此外还有云南月光白等3。以下是对它们的介绍：

• 白毫银针
• 原料：选用肥壮的单芽为原料，是白茶中的极品。
• 外形：外形挺直如针，满披白毫，银光闪烁，素有 “茶中美女”“茶王” 的美称。

• 口感：冲泡后芽头竖立杯中，如群笋破土，汤色浅杏黄，滋味鲜爽甘醇，毫香浓郁。
• 白牡丹
• 原料：由一芽一叶或一芽二叶制成，芽叶连枝。
• 外形：绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放。

• 口感：香气清新淡雅，带有花香和蜜香，茶汤杏黄明亮，滋味醇厚清甜，比银针更具层次感。
• 贡眉
• 原料：过去专为朝廷进贡而得名，选用菜茶（群体种）的嫩梢为原料。
• 外形：外形毫心较小，叶片较粗，色泽灰绿。

• 口感：香气质朴自然，带有草药香，茶汤橙黄透亮，滋味醇和甘甜，适合日常饮用，陈化后还会出现枣香。
• 寿眉
• 原料：以大叶种茶树的成熟叶片为原料，是白茶中产量最大的品类。
• 外形：叶张大而肥硕，芽心显露，干茶色泽灰绿或深绿。

• 口感：香气以陈香、果香为主，茶汤橙红明亮，滋味醇厚饱满，耐泡度极高，适合煮饮，尤其是陈年寿眉，煮后口感甜润，带有浓浓的枣香和药香。
• 新工艺白茶
• 原料：在传统白茶工艺基础上，增加了轻揉捻工序，于 20 世纪 60 年代创制。
• 外形：外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐。

• 口感：汤色更深，滋味更浓，香气兼具白茶的清新和乌龙茶的花果香，适合喜欢浓郁口感的茶客。
• 云南月光白
• 原料：以云南大叶种茶树为原料，主要产于云南景谷县。
• 外形：外形肥壮，色泽深绿。

• 口感：汤色黄绿明亮，滋味醇和，香气清鲜