酸菜鱼制作_旅游资讯

创始人

2025-07-12 00:43:07

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酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、酸爽开胃而闻名。下面为您推荐一款经典的家常版酸菜鱼的做法：

一、材料准备：

二、做法步骤：

腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入少量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
炒制底料：锅中倒入适量油，加热至五成热时下入花椒和干辣椒，小火炸出香味后捞出弃用（这是为了制作麻而不辣的底料）。接着下入姜片、蒜末和泡椒碎，快速翻炒出香味。
煮鱼汤：加入酸菜丝继续翻炒均匀，然后倒入足够的清水（水量根据个人喜好调整），大火烧开后转中小火煮约10分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。
处理鱼骨：在另一个锅中加水煮沸，放入鱼骨焯水去腥，捞出后直接放入煮好的酸菜汤中，继续煮5分钟左右。
下鱼片：将腌好的鱼片逐片轻轻放入汤中，用筷子轻轻搅散，待鱼片变色且完全熟透后即可关火。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花和香菜点缀即可出锅。

三、小贴士：

按照以上步骤操作，您就能在家轻松做出一道色香味俱全、麻辣鲜香的酸菜鱼了！希望这道菜能让您食欲大开！

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