包菜，是我们家中做菜常用到的食材。它价格亲民，四季常见，却能在巧妙烹饪下，变幻出多样美味。今天就为大家带来包菜的4道家常做法，简单易学，无论是忙碌的工作日，还是闲适的周末，都能为你的餐桌增添丰富滋味。

一：【手撕包菜】

所需材料：包菜半颗（约500 - 600克）、干辣椒：3 - 5个、大蒜3 - 4瓣、生姜 1小块、花椒 1小把、生抽 2 - 3勺、香醋 1 勺、盐 适量、白糖 1小勺、鸡精 少许、食用油 适量

做法步骤：

1. 将包菜外层较老的叶子去掉，把包菜对半切开，再切成四等份，然后用手将包菜撕成大小适中的片状，放入清水中，加入少许盐浸泡10 - 15分钟，这样既能去除农药残留，又可使包菜更加脆嫩。浸泡后捞出，沥干水分。

2. 干辣椒切成小段；大蒜切末，生姜切成姜末。

3. 热锅凉油，待油烧至六成热（约160℃，油面微微冒烟）时，放入花椒粒，小火煸炒出香味，将花椒粒捞出。

4. 放入姜末、蒜末、干辣椒段，炒出香辣味。

5. 倒入沥干水分的包菜，转大火快速翻炒，让包菜迅速受热。

6. 包菜炒软一些后，加入2 - 3勺生抽、1 勺香醋继续翻炒均匀。

7. 接着放入适量盐、1小勺白糖、少许鸡精调味，翻炒至包菜完全熟透，即可出锅。

二：【包菜炒粉丝】

所需材料：包菜半颗、粉丝1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽酱油1汤匙、老抽酱油半汤匙、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把包菜切去根部，再把包菜叶子剥下来，洗净，沥净水分待用，粉丝放在温水中浸泡10分钟，把粉丝泡软，粉丝用红薯粉丝，或者用土豆粉丝都可以。

2.把包菜切成粗一些的丝，葱切葱花，大蒜切末。

3.锅内加入水，下入粉丝煮几分钟，把粉丝煮至无硬心，将粉丝捞出，放到冷水中，过下冷水，防止粉丝变得熟烂。

4.把粉丝放到盆内，加入1汤匙生抽，半勺老抽酱油，拌匀，给粉丝上色，再加入1汤匙油，拌匀，粉丝加入油，可以使粉丝互相之间不会粘连，炒制时，就不会黏成一团，根根分明。

5.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜放的油稍多一些，下入葱花、蒜末、干辣椒爆香。

6.再加入十三香，下入包菜一起大火翻炒，将包菜翻炒至断生，叶子的颜色变深绿。

7.下入粉丝，再加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道好吃下饭的粉丝炒包菜就做好了。

三：【西红柿炒包菜】

所需材料：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精少许、

做法步骤：

1.把包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把包菜撕成块

2.西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状

3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感。

4.将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感

5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水

6.下入包菜，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

四：【香干尖椒炒包菜】

所需材料：包菜半颗、尖椒2-3个、香干2片、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，包菜用半颗就可以了，尖椒选用带些辣味的，炒出的菜肴味道好。香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口，香干在制作 过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。

2.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜切成粗一些的丝。

3.把尖椒去蒂，去籽，再切成丝，香干切成成条。

4.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟，将香干捞出，沥净水分待用。香干炒之前焯下水，炒的香干又软又香润，不焯水直接炒，炒出的香干又干又硬。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入包菜大火翻炒，将包菜炒至稍变软。

6.下入尖椒丝一起翻炒1-2分钟。

7.下入香干，再加入盐，生抽，大火炒1-2分钟，使食材的味道都融合在一起，关火，盛出装盘即可。

以上4种包菜家常做法，各有特色，或清爽可口，或浓郁下饭。收藏好，希望你能尝试动手制作，为家人带来美味与健康。