苦夏时节，天气炎热，人们常常会没了食欲。别担心，今天就为大家带来8道爽口开胃菜的详细做法，让你的餐桌在夏日也能充满诱人的滋味。

茭白炒牛肉

食材：

牛肉、茭白、青辣椒、姜蒜

做法：

1.牛肉切丝加少许盐、老抽、生抽，一勺蚝油、淀粉抓拌均匀，再加入一勺食用油抓拌均匀腌制 10 分钟。

2.茭白切丝，准备一些青辣椒，姜丝和蒜瓣。

3.热锅热油倒入牛肉摊平先煎一会再翻炒至变色，盛出备用。

4.锅底留油加入姜丝、蒜瓣炒香，再加入茭白翻炒几下，加点盐、生抽、蚝油调味。

5.加入牛肉翻炒均匀，加入青椒丝再大火翻炒几下即可出锅。

西红柿炒鸡蛋

【食材】

西红柿2个、鸡蛋3个、葱花5g、番茄酱1勺

【做法】

1.鸡蛋加少许盐打散，热锅热油倒入蛋液，中火炒至凝固盛出；

2.锅中留底油，放入葱花爆香，倒入西红柿丁翻炒出沙；

3.加1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱翻炒均匀；

4.倒入鸡蛋和番茄块，淋入淀粉水勾芡，快速翻炒均匀即可出锅！

糖醋藕片

食材准备：莲藕1节、白糖适量、白醋适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量、葱花少许。

做法步骤：

处理莲藕：将莲藕洗净，去皮，切成薄片。将切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

调制糖醋汁：取一个小碗，加入适量白糖、白醋、盐、生抽和少许淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

焯水：锅中加入适量清水，水开后放入藕片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分备用。

炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入藕片翻炒几下。然后倒入调好的糖醋汁，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，让藕片充分吸收糖醋汁的味道。最后撒上葱花即可出锅。

胡萝卜羊排汤

食材准备

羊排、胡萝卜、葱姜、芹菜叶

制作步骤

1. 先把羊排泡在水里，仔细清洗干净，再把胡萝卜去皮，洗干净后切成块，放在一旁备用。

2. 把羊排放到冷水锅里，加入葱姜，再撒上少许花椒，倒点料酒，一起进行焯水，煮好后捞出来，再冲洗干净备用。

3. 把洗好的羊排放进砂锅里，再放入葱姜，接着加入适量清水，炖煮 60 分钟。

4. 时间到了，把胡萝卜放进去，继续炖 30 分钟，直到所有食材都炖得软烂，出锅前加一点点盐调味就可以啦。

可乐鹌鹑蛋

【食材准备】：鹌鹑蛋半斤、可乐200ml、食盐、生抽、白芝麻、葱花、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：把鹌鹑蛋洗净后放入锅中，同时加入适量水，将鹌鹑蛋焯水10分钟后捞出，然后将鹌鹑蛋的外皮剥掉后，再用自来水将鹌鹑蛋冲洗干净。

第二步：锅中放入适量食用油，等油温烧到6成热后，将鹌鹑蛋放入锅中，大火将鹌鹑蛋的外表炸成金黄色即可捞出备用。

第三步：将炸好的鹌鹑蛋、食盐、生抽、可乐放入锅中，大火将可乐煮干后，最后撒上少许白芝麻、葱花即可起锅食用。

番茄炖牛腩

材料：牛腩 500 克、番茄 3 个、洋葱 1 个、生姜 适量、大蒜 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、食用油 适量、黑胡椒粉 适量、清水 适量、月桂叶 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：牛腩切成适当大小的块，番茄洗净切成小块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末。

2. 焯水牛腩：锅中加水烧开，将牛腩放入沸水中焯水，去腥味，水开后煮2-3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒香洋葱与姜蒜：锅中加少量油，放入洋葱丝、姜片和蒜末，小火炒香，炒至洋葱变软出香味。

4. 加入牛腩翻炒：将焯过水的牛腩放入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒，炒至牛腩表面微微变色。

5. 加入番茄与调料：将番茄块加入锅中，继续翻炒，待番茄稍微出汁后，加入酱油、白糖、盐、黑胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 炖煮牛腩：加入适量的清水，确保水位覆盖食材，放入月桂叶（可选），大火烧开后转小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到牛腩变软入味。

7. 收汁与装盘：炖煮至汤汁浓郁，牛腩软嫩时，关火，取出月桂叶，盛盘享用。

酸辣土豆丝

材料：土豆2个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、姜1块、白醋2勺、盐适量、生抽1勺、食用油适量

做法：

1. 土豆去皮切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。

2. 青椒、红椒切丝，蒜切末，姜切丝。

3. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末、姜丝爆香。

5. 加入青椒丝、红椒丝翻炒至断生。

6. 倒入土豆丝，加入白醋、盐、生抽，快速翻炒均匀即可。酸辣的口感，让土豆丝格外下饭。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺（可根据个人口味添加）

做法：

1. 将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段放入碗中。

2. 蒜切末，放入黄瓜碗中。

3. 加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀，腌制15分钟即可。这道菜清爽可口，黄瓜的脆嫩搭配上调料的香味，瞬间打开你的味蕾。

有了这8道爽口开胃菜，即使在苦夏，也能让你吃得开心，胃口大开。不妨赶紧动手试试吧！